內容簡介
家庭營養師指導您：
認識基本營養素－水、鹽、脂肪、纖維素……各種年齡層營養需要－懷孕期、哺乳期、嬰兒期、兒童期、青春期、老年期……和素食者。生理代謝障礙時的營養照顧－癌症、心血管病、痛風、貧血、肥胖、高血壓、骨質疏鬆……將營養學應在日常生活中－健康狀況自我評估如何選用維生素、什麼是健康食品……它是一個家庭健康、營養顧問，是您全天候的家庭營養師。
目錄
序
- 預防醫學的根本之道/詹錕鋙
- 建立維生與享受合一的飲食習慣/黃達夫
- 預防疾病是醫療的最終目標/許自齊
- 一部真正屬於每個人的營養學/宋定西
前言
第壹篇：認識營養
- 第1章 營養素是什麼？
- 第2章 生命潤滑劑－水
- 第3章 鹽的角色
- 第4章 纖維對健康的重要性
- 第5章 認識油脂
- 第6章 糖的認知
第貳篇：各年齡層的營養需要
- 第1章 需要吃多少？－均衡飲食
- 第2章 懷孕期營養需要
- 第3章 哺乳期營養需要
- 第4章 嬰兒期營養需要
- 第5章 兒童期營養需要
- 第6章 青春期營養需要
- 第7章 年長者營養需要
第參篇：與營養有關疾病的預防與營養照顧
- 第1章 癌症可以預防與征服
- 第2章 心臟血管疾病，非一日造成
- 第3章 膽固醇，真的那麼可怕嗎？
- 第4章 高血壓，真是無聲殺手？
- 第5章 胖是福氣嗎？
- 第6章 糖尿病，能吃什麼？
- 第7章 痛風，如何少痛一點？
- 第8章 貧血，如何補？
- 第9章 肝炎，如何補？
- 第10章 膽囊疾病
- 第11章 腎臟衰竭，如何吃？
- 第12章 腸胃道疾病
- 第13章 便秘不容忽視
- 第14章 腹瀉原因多
- 第15章 結石從哪裡來？
- 第16章 骨質疏鬆症
- 第17章 誰需要特殊配方營養品？
- 第18章 各種疾病可能選用的特殊飲食限制
第肆篇：營養與生活
- 第1章 健康狀況的自我評估
- 第2章 有關醫學、健康和營養的新聞報導中，得到什麼訊息？
- 第3章 需要服用維生素及礦物質補充劑嗎？
- 第4章 酒，真的有「好酒」嗎？
- 第5章 走回廚房的重要性
- 第6章 如何選購探病禮物？
- 第7章 藥物與營養會相剋嗎？
- 第8章 運動營養
- 第9章 買對吃的東西嗎？
- 第10章 咖啡能喝嗎？
- 第11章 什麼是「健康」食品？
- 第12章 成年人需要喝牛奶嗎？
- 第13章 抗老化劑，真能青春永駐嗎？
第伍篇：各種疾病，考慮選用的限制飲食
- 第1章 清流質飲食
- 第2章 流質飲食
- 第3章 管灌飲食
- 第4章 溫和飲食
- 第5章 限制蛋白質飲食
- 第6章 限制油脂飲食
- 第7章 限制（鈉）鹽飲食
- 第8章 限制鉀飲食
- 第9章 限制膽固醇飲食
- 第10章 限制鈣飲食
- 第11章 限制草酸鹽飲食
- 第12章 酸性灰飲食
- 第13章 鹼性灰飲食
- 第14章 低渣飲食
- 第15章 高纖維飲食
- 第16章 高蛋白質、高熱量飲食
第陸篇：特定營養素食物歸類表（台灣地區食品）
- 第1章 各類食物的膽固醇含量
- 第2章 各類食物的總普林含量
- 第3章 各類食物的總油脂含量
- 第4章 各類食物的鈉（鹽）含量
- 第5章 各類食物的鐵含量
- 第6章 各類食物的飲食纖維含量
- 第7章 各類食物的鈣含量
第柒篇：營養計算工具
索引
