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醬料是菜餚的靈魂，遺憾的是一般醬料美味但熱量高。現代人追求健康美味低卡的醬料不可少。本書運用天然素材製作變化醬料讓你沾著吃、滷著吃、煎煮炒燴樣樣來。
在烹調的過程中，調味是最關鍵和最有趣的，菜餚美味與否就在味道對了沒。所以想要輕鬆搞定美味的一餐，先備好醬料，準沒錯！
不過，一般市售調味醬料，往往越美味，熱量越高，長時間食用有礙健康，也容易導致肥胖，很不符合現代人的飲食需求。
擅長健康烹調的曹麗娟老師運用天然食材，擷取大自然的鮮美滋味，設計了中西式的低卡方便醬料，以簡單、省時、不麻煩的原則，教讀者親手製作好吃又健康的醬料，不管沾、滷、煎、炒甚至做湯都可以運用，一次多做一些儲存，讓你餐餐美味又爽口。
本書特色
＊醬料食材取材容易、製作簡單方便、應用廣泛，符合忙碌現代人的需求。
＊本書附有基本食材、調味料特色說明和使用介紹，方便又實用。
＊各式醬料賞味期限和保存方法示範說明清楚。
＊醬料的製作明確完整，每款醬料都有變化吃法示範和其他運用，實用性高。
作者簡介
曹麗娟
學歷
稻江廣告設計科畢業
博強國際大學管理科學碩士
牛津國際大學營養科學博士
經歷
中華民國第七屆金廚獎職業組創意獎
中華民國第七屆金廚獎業餘組第一名
著作
合輯：
「餅乾高手easy做」、「醃菜大不同」、「中西米飯大集合」「乾貨風味誌」、「五色健康餐」、「台灣小吃致富版」、「豆之味」
資訊篇
8如何製作低卡美食
10
醬料基材大集合
16
如何保存好味道
中式醬料
20
白米醬
粽子沾醬
22
中式米醬
豬肝小菜
24
甜辣醬
熱狗串
26
滷汁醬料
滷汁炒筍
28
菜脯豆豉醬
菜脯豆乾燜雞
30
油膏醬
三色馬鈴薯
32
爆香蒜塔醬
香爆雞片
34
爆香老薑枸杞麻油醬
素枸杞麻油雞
枸杞麻油雞
36
爆香蔥薑紅燒醬
紅燒肉片
38
三杯醬
三杯漢堡
三杯魷魚
40
爆香綜合醬
花枝炒蔬
涼拌豆腐
42
三絲清蒸醬
三絲清蒸雙鮮
44
麻辣醬
麻辣臭豆腐
麻辣鴨血
46
油雞沾醬
水煮雞胸肉
蒸肉
48
蔭瓜蒸醬
蔭瓜蒸魚
50
樹子紅燒醬
樹子炒筍絲
冬瓜樹子燒
52
梅子蒸海鮮醬
海鮮梅子湯
54
糖醋醬
糖醋排骨
56
鹽水沾醬
鴨肉鹽水冬粉
炸魚條
58
五味醬
碗粿沾醬
60
酢醬
五色酢醬麵
62
麻醬
拌三丁
64
紅油抄手醬
紅油炒手
66
瀏陽豆豉醬
素車輪炒豆豉
68
魷魚絲XO醬
XO壽司
異國醬料
72
南瓜醬
南瓜炒飯
74
無糖優格沙拉醬
什錦蔬果沙拉
76
什錦蔬菜醬
什錦蔬菜炒麵
78
韓式泡菜醬
泡菜五花肉
涼拌花枝
80
海鮮沾醬
川蚵仔
素蒟蒻
82
味噌紅燒醬
烤蔬菜串
材料：生香菇適量、青紅椒適量、玉米塊適量
味噌紅燒肉排
84
橙汁醃醬
煎餃
杏鮑菇排燴橙汁
86
墨西哥酸甜醬
墨西哥米腸
88
泰式酸辣醬
涼扮海龍
90
義大利肉醬
義大利肉醬炒飯
肉醬西芹
92
日式照燒醬
獅子頭
94
法式蘑菇醬
法式蘑菇蛋花湯
白菜豆腐燴蘑菇醬
96
歐式洋蔥醬
歐式洋蔥醬三明治
洋蔥醬炒三絲
98
西式番茄蔬菜醬
番茄蔬菜炒飯
100
西芹檸檬醬
酸冷湯
102
番茄茄紅素醬
茄紅素悶筍
104
鳳梨紫生菜醬
鳳梨紫生菜果汁
炸雲吞
106
蒜味奶油醬
蒜味秋刀魚
108
黑胡椒醬
黑胡椒茄子
120
關東煮沾醬
煎素魚排
關東雞
122
奇異果醬
涼拌鹹蛋苦瓜
124
百香果醬
百香果蝦
百香果雞尾酒
126
地瓜沙拉醬
三色西芹條沙拉
