大師不傳的素食烹調秘笈(精)

　　隨著時代的改變，素食料理愈加成熟，菜色也不斷地推陳出新，近年來更邁向國際化。為了滿足每一位想學習素食料理的讀者，洪師傅特別將獨特的料理技巧與數十年來的烹調經驗呈現於此書。

　　由於市面上的素食書籍多為食譜類，一般民眾難以得知基本的採買技巧與烹調秘訣。為此，本書除了「六十四道素食大廚招牌菜」外，精心設計了廚具選擇與保養、食材挑選與處理、素食罐頭介紹等單元，更教導讀者簡易的刀工技巧，另外，大師不傳的調味秘法與素食不傳的烹調秘笈更是此書的菁華所在。

　　藉由理論與實務兩者並重的方式，將帶領讀者進入素食的新殿堂，不僅可以了解素食的正確觀念，學習健康的飲食原則，就算是廚房的新手，透過每一個單元的介紹，也能輕鬆做出精緻的素食料理。

Part.1 素食主義的必學常識
特別設計Q＆A的方式，詳述與素食相關的必備常識，並教導讀者各類廚具的選擇與保養。

Part.2 烹調前的應用技巧
全面介紹食材的挑選與處理、台灣和進口的素食罐頭，更有基礎刀工技巧大解析，幫助讀者輕鬆做出好吃又美觀的素食料理。

Part.3 大師不傳的調味秘法
詳細說明各類調味料的妙用，而在「大廚特調醬汁」中，更有許多美味醬料的秘方。

Part.4 素食不傳的烹調秘笈
完全呈現洪師傅的獨特料理技巧與數十年來的烹調經驗，絕對是你不能錯過的烹調寶典。

Part.5 六十四道素食大廚招牌菜
精選64道名廚招牌菜，現學現用，讓讀者立即感受素食新品味！。