作者簡介
池上麻由子
一九六九年出生於橫濱。東海大學文學院文化學系畢業後,任職於印刷公司五年。
一九九七年進入天津商學院裏千家茶道短期大學就讀,學習中文與探索茶道起源的中國古典文化。返日後從事編輯工作,同時收集茶的相關資料。自學台語,對客家文化極有興趣。
監修者簡介
林鼎洲
一九三三年出生於屏東縣恆春。台北科技大學畢業後,任職於國營纖維公司。一九六四年以公費留學生的身分赴日,返台後曾在研究所工作,擔任纖維廠的設計與經營,在纖維廠的專門學校任教至一九九三年。一九八一年開始研究茶,曾在台北市經營上園茶莊。根據學術理論,深入研究茶的品種、培育條件、加工等關於茶的一切。向傳說中的製茶大師陳德意、陳阿蹺習得最難的選茶方法及烘焙技術。佛學造詣亦深。
譯者簡介
連雪雅
生活中少不了日文的陪伴,對翻譯工作懷抱著高度熱情。
譯作包含食譜、親子教養、旅遊圖文、醫療保健等生活實用書籍與小說。
前言
Ⅰ 學習台灣茶「知識篇」──深奧的台灣茶
第一章 好茶在台灣
美麗的茶之寶島台灣
第二章 極品烏龍茶──高山茶
美味的理由之一 海拔
美味的理由之二 森林力
美味的理由之三 手工
第三章 深奧的台灣茶
茶的個性四季皆異
隨採收時期變動的茶價
新茶與陳茶,生茶與熟茶
新茶的魅力和烏龍茶的實力
愈陳愈香的陳年烏龍茶
年輕人偏好生茶,中老年偏好熟茶
嚴選的高山茶
現代的帝國茗茶「冬片」
台灣茶採茶曆
第四章 到台灣尋找對味的茶
烏龍茶與包種茶
台灣茶四天王
長出好茶的茶樹
茶產地分布圖
高山茶的製程
高山茶的製茶方法
Ⅱ 台灣之行「應用篇」──台灣尋茶之旅
第五章 美味的品茶方法
林鼎洲老師傳授的享茶訣竅
享受品茶時刻
享用茶的各種訣竅
第六章 掌握訣竅就能買到美味好茶
到店家選購茶
高山茶的聰明買法
四大名茶的聰明買法.檢視重點
第七章 如何購買茶壺
泡出美味烏龍茶的茶壺
紫砂壺的發展
茶壺的設計
紫砂壺藝術的主要作家
在台灣買壺、選壺的重點
第八章 造訪台灣的茶藝館
讓茶喝起來更美味的茶具與台灣茶藝
關於茶藝館
成為飲茶名人
茶葉與茶壺的資訊
第九章 茶的保存方法
高級茶葉的保存重點
茶葉的復活
林老師傳授的烘焙重點
茶葉枕、茶葉的利用法
第十章 美麗寶島人物傳
台灣茶之父──李春生
茶葉大王──陳天來
番外篇
茶與媽祖信仰
茶的變遷──傳入台灣之前的中國茶發展
近現代 台灣茶年表
後記
附錄 台灣茶名小事典
引用與參考文獻
索引