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薄片的牛五花肉與洋蔥一起用特調的醬汁燒至入味，甜甜鹹鹹，放在盛碗的白飯上就成了一道既簡單又美味的料理──牛丼飯。據說日本人最早的牛丼飯是將吃剩的壽喜燒放在飯上而來，經過之後的演變，現在的牛丼飯已經擁有自己的調味法，與壽喜燒有所不同了。在吃牛丼飯的時候，有些人會加上半熟的雞蛋或全生的蛋黃作佐料，也有人會配上七味粉或紅酸薑，但不管怎樣，牛丼飯絕對是日本人心中公認的國民級美食，甚至連動漫畫、連續劇、電影、電玩都常將吃牛丼飯設定成主角的最愛或是重要橋段，這些都在在表示出牛丼飯在日本人食生活中不可取代的重要地位。而台灣，也在販賣牛丼飯的知名連鎖餐廳「吉野家」的帶動下，將牛丼逐漸融入台灣人的飲食選擇中，並風行全國，成為速食飯類的代表。現在，我們就要將這風靡日本、台灣歷久不衰的經典平民美味帶入您的家中，讓您了解並學會製作秘訣後，就算食材不同，只要掌握好訣竅，就可以做出上百種美味的牛丼飯！◎目標族群：牛丼愛好者、老饕、家庭主婦。◎重點訴求：教您用最快速的方法，只要掌握好醬汁與牛肉，就可以用不同的食材組合，料理出上百種美味牛丼。●俗擱大碗！最受歡迎的國民美食?牛丼●選對牛肉做牛丼才好吃●迅速料理調味好幫手●讓牛肉口感變好吃的10大絕招●神奇的醬汁百用秘技●欲罷不能原汁原味篇經典牛肉丼+經典牛丼醬汁壽喜燒牛丼+壽喜燒醬汁照燒牛肉丼+照燒醬汁●醬汁食材百變組合篇薑汁牛肉丼、泡菜牛丼、黑胡椒牛丼、豆腐牛丼、鳳梨牛丼、滑蛋牛丼、窩蛋牛丼、紅酒蘑菇牛丼、沙嗲牛肉丼……
作者簡介
李德全老師
老師有二十餘年豐富的餐飲經驗，擁有中餐烹調乙級、中式麵食丙級資格。擔任過多家知名餐廳主廚，不僅廚藝精湛，且精心於食品料理研究開發，並在楊桃烹飪補習班擔任講師。只要發現任何製作料理的問題，老師都鼓勵學員們盡量發問，藉此，德全老師也在挑戰自己的料理知識，從中激發靈感，變化自己的料理風格，豐富了作料理的樂趣。
P.04俗擱大碗！最受歡迎的國民美食?牛丼
P.06選對牛肉做牛丼才好吃
P.07迅速料理調味好幫手
P.08讓牛肉口感變好吃的10大絕招
P.17神奇的醬汁百用秘技
P.10欲罷不能原汁原味篇
P.12經典牛肉丼
P.14壽喜燒牛丼
P.16照燒牛肉丼
P.20醬汁食材百變組合篇
P.22薑汁牛肉丼
P.23泡菜牛丼
P.24黑胡椒牛丼
P.26蕃茄牛扒丼
P.27牛小排丼
P.28豆腐牛丼
P.29鳳梨牛丼
P.29滑蛋牛丼
P.30窩蛋牛丼
P.32紅酒蘑菇牛丼
P.33紅咖哩牛丼
P.34沙嗲牛肉丼
P.35椰汁牛丼
P.36麻醬牛丼
P.37香菇牛丼
P.38玉米牛丼
P.38彩椒牛丼
