活力綠蔬菜(上)－和風五色廚房vol.2

〈和風五色廚房〉蔬菜檢索食譜（全六冊）

　　在新鮮蔬果的「顏色」中，其實蘊含著豐富營養成分的祕密。常見的季節蔬果富含著對身體有幫助的各種機能，這組小套書試著以蔬果的「顏色」來進行分類。當你想吃蔬菜，卻又煩惱不知該做什麼料理時，〈和風五色廚房〉蔬果檢索食譜，就是一套能反向由食材來查詢料理方法的最佳食譜書。

美味的綠色蔬菜，讓身體充滿活力！

　　包含菠菜、青江菜、油菜花、小松菜、韭菜、青紫蘇、鴨兒芹、青蔥、春菊等9種葉菜類綠色食材，每種食材介紹其當令的季節、營養功效，及挑選、保存與使用方法，全書共提供46道美味和風料理食譜。

青江菜&小松菜
青江菜奶油燉菜   8
青江菜油豆腐蠔油蓋飯  9
皮蛋涼拌青江菜  9
小松菜櫻花蝦斜管義大利麵  12
小松菜豆腐煮  13
小松菜奶油炒蝦仁  13
 
菠菜
菠菜Pilaf（燉飯）16
菠菜卡布奇諾濃湯17
菠菜蛋  20
菠菜雞蛋法式沙拉 21
菠菜生菜沙拉 21
 
油菜花
起司和風油菜花麵包  24
生火腿油菜花沙拉  25
油菜花生扇貝沙拉  25
油菜花鮭魚散壽司  28
油菜花炒雞肉  29
油菜花蒜炒蛤蜊  29
 
韭菜
檸檬芝麻醬油醃韭菜  32
起司韭菜餅  33 
韭菜煎餅  36
韭菜餛飩  37
韭菜鮪魚春捲  40
韭菜雞肝  41
 
青紫蘇
芝麻紫蘇烤旗魚  44
紫蘇白玉蜆貝湯  45
羊栖菜紫蘇梅  45
紫蘇柴魚味噌 48
紫蘇味噌美乃滋油豆腐   49
納豆紫蘇味噌冷豆腐  49
紫蘇味噌烤飯糰  49
 
青蔥
青蔥蛋捲  52
青蔥芝麻味噌炒飯  53
青蔥炸豬肉捲  53
青蔥雞翅湯  56
青蔥中華麵  57
青蔥櫻花蝦一口炸  57
 
鴨兒芹
鴨兒芹海苔天婦羅  60
親子鴨兒芹  61
鴨兒芹小碗麵  61
蘿蔔泥小魚乾鴨兒芹  64
鴨兒芹梅子豆腐沙拉  64
鴨兒芹海帶芽番茄湯  65
 
春菊（日本茼蒿）
春菊章魚辣沙拉  68
春菊和風小漢堡  69
春菊牛肉捲  72
春菊胡蘿蔔拌花生  73
鱈魚春菊湯  73
 
季節蔬菜速查表   7
料理用語  77
料理分類索引78-79