作者簡介
今井洋子 YOKO IMAI
自甜點學校畢業後,進入The SAZABY LEAGUE工作,負責企劃、開發下午茶、茶室相關商品,2003年自立門戶。
現在除了自行承接商品開發案、菜單開發案,也提供糕點訂做服務,更創立料理甜點教室「roof」,提倡長壽飲食(Macrobiotic Diet)。其著作 包含《極天然甜點》(NHK出版)、《為生活帶來幸福的Q軟米麵粉甜點》(家之光協會)、《鬆軟軟馬芬&轉圈圈司康》(主婦之友社)、《零蛋奶養生磅蛋糕》(河出書房新社)、《極品夢幻無糖聖代》(主婦之友社)等。
前言 2
基本材料 6
基本器具 7
PROLOGUE
只有植物性材料也能做出好味道。
VEGAN BAKE 8
VEGAN COOL SWEETS 10
VEGAN QUICHE 11
VEGAN CREAM CAKES 12
素食甜點
動手做。動口吃。
番茶核桃司康 14
葡萄乾司康 16
巧克力檸檬司康 18
偽起司蛋糕 原味 20、22
偽起司蛋糕 蘋果 21、23
綜合水果奶酥 24
腰果胡椒餅乾 28、30
杏仁餅乾 28、31
榛果巧克力豆餅乾 28、31
薑汁軟餅乾 32
簡易餅乾 34
法式鄉村蘋果派 36、38
法式鄉村藍莓派 37、39
肉桂捲 40、42
摩卡捲 40、43
地瓜椰奶湯 44
鮮桃番茄薄荷湯 45
杏桃椰子餅乾棒 46
巧克力燕麥棒 48
黑芝麻豆漿寒天布丁 50
酪梨布蕾 52
覆盆莓果凍 54
甜酒冰淇淋 56
多點小巧思
素食甜點麻雀變鳳凰。
新鮮水果塔 58、60
地瓜塔 64
楓糖堅果塔 66
小番茄+馬鈴薯+蒔蘿風味鹹派 68、71
蘑菇+大蔥+橄欖風味鹹派 68、71
鹹派皮的作法 70
酸櫻桃奶酥馬芬 72、74
紅蘿蔔葡萄乾馬芬 72、76
香蕉巧克力馬芬 73、77
巧克力蛋糕 80
香蕉蛋糕 82
蔓越莓磅蛋糕 84
檸檬磅蛋糕 86
椰子蛋糕 88
可可鮮奶油三明治 90、93
雙層夾心蛋糕 91、93
大片海绵蛋糕作法 92
杏仁小蛋糕 94
抹茶杏桃蛋糕 96
李子方形蛋糕 98
推薦材料總整理 102
COLUMN
簡易奶酥作法 26
調理水果與醃拌水果 27
糖霜基礎作法 43
原味豆腐鮮奶油作法 62
・豆腐鮮奶油風味變化 63
・豆腐鮮奶油裝飾技巧 63