西點麵包烘焙教室：乙丙級烘焙食品技術士考照專書（五版）

這本書針對有志進入烘焙業並參加「烘焙食品技術士」乙、丙級麵包西點證照考試的人，無疑地是最佳工具書，它與一般坊間烹飪書最大的不同處是，內容詳實且圖例清楚，書中各項作品（依報考項目【乙、丙級】而有所區分）的編排大致分為十大項：成品照片，中英文對照品名，歷屆考題，烘焙計算，製作條件，配方及百分比，製作程序，評分要點，應考心得，以及烘焙技巧等等。
此外，對於檢定的應考須知和歷屆考古題也在書中詳列清楚。雖然本書出版至今已經三年，但是由於二位作者隨時掌握最新應考資訊，時時更新書中內容，使得這本有三年歷史的「舊書」一直維持著「新貌」，絲毫不會被潮流淘汰。
對於一般喜歡並有心想要學做西點麵包的人士，可以先從丙級麵包級西點學起，只需往「配方及百分比」、「製作程序」和「烤焙小技巧」這三項來著手即可；其中我最喜歡本書的部分是「製作程序」，每一個步驟和精心拍攝的圖片都解說地非常詳細，一目了然，親自動手做也很容易上手，不會有一般烹飪書普遍公認寫不清楚的缺失。
所以本書可以說是「大小通吃」，藉由專業的角度及知識，切入基礎的烘焙，無論是準備考試或是自己在家使用，都是非常的實用。－－【博客來網路書店推薦】

　　是有志進入烘焙業並參加「烘焙食品技術士」乙、丙級麵包西點證照考試者的最佳工具書。內容詳實且圖例清楚，書中編排包括：成品照片、中英文對照品名、歷屆考題、烘焙計算、製作條件、配方及百分比、製作程序、評分要點、應考心得及烘焙技巧等。

不斷更新與修正，是這本書出版5年來持續熱賣的原因，五版新增如下：
【新增】90、91、92年度乙級烘焙食品學科測驗試題。
【新增】依據實際操作後，作者將操作耗損和烘焙耗損做最明確的重量分割，讓讀者少費些心力，多加練習後，考照更容易。

作者簡介
陳鴻霆