內容簡介
「餅乾」和「巧克力」是讓初學者最安心製作且最容易成功的點心。
由於材料取得容易、食譜配方簡單，以及製做成功的機率高，「餅乾」和「巧克力」一直是烘焙材料行所開辦的烘焙教室中最受學員歡迎的課程。不僅僅是初學者的最愛，更是烘焙老手常常製作做為贈禮的小點心。因為它不易失敗、成功率高，送禮實用大方又有面子。
本書以詳細的圖文呈現出50種最好做、好吃、好看的餅乾及巧克力，有美麗的完成圖及近300張清楚的步驟圖，讓新手能輕鬆進入西點世界，做出不失敗的點心。
作者簡介
吳美珠
- 曾出版過叫好又叫座的《西點麵包烘焙教室》、《新手烘焙最簡單》（朱雀文化）。
- 擁有全國技檢烘焙「乙級技術士麵包、蛋糕、西點類」、「丙級技術士蛋糕類」、「丙級技術士中式麵食加工酥皮糕皮類」、「丙級技術士中餐烹飪葷素食類」及「中國大陸高級麵點師」檢定及格執照。
- 是個烘焙材料行的老闆和資深食譜老師，最了解西點烘焙愛好者的熱門配方。
目錄
好做、好吃、好看的餅乾及巧克力 2
製做餅乾和巧克力的材料和道具 6
〈餅乾篇〉
餅乾成功的8個重點 12
- 奶酥小餅乾 15
- 薰衣草餅乾 17
- 海苔餅乾 19
- 乳酪小餅乾 21
- 巧克力雪果 23
- 椰香餅乾 24
- 低脂杏仁餅乾 25
- 美式巧克力餅乾 27
- 榛果咖啡餅乾29
- 磨卡杏仁餅乾31
- 草莓巧克力 33
- 夏威夷可可餅乾 35
- 燕麥葡萄餅乾37
- 義式堅果可可餅乾 39
- 肉桂核桃餅乾41
- 伯爵紅茶餅乾43
- 布列塔尼酥餅 44
- 卡雷特餅乾 45
- 手指餅乾 47
- 黃金乳酪餅乾49
- 抹茶奶香餅乾51
- 果香高鈣乳酪餅 53
- 南瓜子酥片 55
- 杏仁乳加餅乾57
- 紅桑梅夾心餅乾 59
- 葡萄乾鬆餅 61
- 蔥花起士鬆餅 63
- 起士鬆餅 65
- 棋格餅乾 67
- 聖誕薑餅人樹 69
〈巧克力篇〉
巧克力成功的8個重點 70
- 金桔巧克力 73
融化巧克力的要訣 73 - 圓椎軟巧克力 75
調溫巧克力的簡易操做法 75 - 黑胡椒巧克力 77
- 薰衣草巧克力79
- 香橙忪露巧克力 81
- 杏仁條巧克力83
- 米果巧克力 84
- 優格蔓越莓 85
- 焦糖堅果巧克力 87
- 岩石軟巧克力 89
- 草莓夾心巧克力 90
- 大理石紋巧克力 91
- 開心果杏仁巧克力 93
- 蛋糕巧克力雪球 95
- 抹茶巧克力 97
- 草莓之吻 99
- 夏威夷果巧克力 100
- 蘭姆葡萄巧克力 101
- 巧克力棒棒糖 103
- 巧克力聖誕屋105
