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俗話說：「民以食為天」，蔬菜一直是我們餐桌上不可或缺的食物之一，但或許就是因為過於熟悉，以致不再用心認識它們，反正不過就是拿來填飽肚皮罷了。其實這是多麼可惜的事，因為許多蔬菜都是歷史悠久的植物，從它們由野生植物演化成今日餐桌上的食物，這樣的過程蘊含了多少文化以及生物學上有趣的轉變。這樣的資料無疑是珍貴無比的，也是我們和先人們的共同記憶之一，透過餐桌一代一代傳承下去，相信閱讀這一本『台灣好蔬菜』，大家應該也會有這一層的體會才是。
正如大樹先前出版的『菜市場魚圖鑑』和『台灣蔬果生活曆』，我們嘗試從生活中的食物來介紹魚類和植物與時令的知識，這種生活化的角度果然得到許多讀者熱烈的回應。而『台灣好蔬菜』更進一步提供了豐富的飲食文化層面，從歷史、醫藥應用到植物自然知識等，無一不讓人對這些再熟悉不過的蔬菜嘆為觀止。原來平常生活也蘊藏了多少智慧與文化，每一口蔬菜都有前人的足跡。
『台灣好蔬菜』一書中收錄了60種台灣常見的蔬菜，以其食用部位而劃分成葉菜類、花果菜類、根莖菜類、菇類和香辛菜類等五大部份，每一種蔬菜的資料涵蓋了食療知識、植物特性、健康食譜推薦，以及歷史人文的紀事部份，還有最為生動有趣的「台灣怎麼吃」，許多埋藏在記憶裡的味覺一一重現，原來我們每一個人都有著相同的文化記憶，而食物自然是其中非常重要的角色之一。
作者簡介
簡錦玲
對植物的博學，來自長年的大量閱讀、野外調查以及勤於請教學者專家，而得自植物的知識與經驗，更進一步運用於日常生活。善於烹飪的她，將其專長與台灣的飲食文化結合，開創出獨特的觀點。現仍持續整理收集與台灣飲食文化相關的植物資料。著有『野菜美食家』、『台灣好蔬菜』﹝以上均由天下文化出版﹞。
