|
|
|
牛肉具有極高的營養價值，其中含有豐富的鐵質、維生素B12、肉毒鹼、鉀及蛋白質等等。但由於文化的不同，台灣人及中國人對牛肉的攝取仍然遠不及西方人士，也因此相對來看，這項食材的運用對華人而言是比較少變化的。對牛肉頗有研究的作者劉維珍，在本書中除了繼續發揮她的自由變化的創意料理技巧，將牛肉的運用在家常菜中充份展現美味之外，還加入了掌握及運用牛肉的心得，以及健康無負擔的新式烹調法，讓您跟著她一起玩創意的同時，也能從中獲得口腹及健康上的滿足。
作者簡介
劉維珍
在第一屆台北牛肉麵節中，劉維珍以一杯口味獨特、造型新穎的涮牛肉冷麵，顛覆一般人對牛肉麵的刻板印象，打敗各路好手勇奪「創意牛肉麵」冠軍。劉維珍是專業的烹飪老師，在工研醋健康生活館美食文化教室擔任專任講師長達七年，她不僅精研料理，同時還擁有豐富的教學經驗，目前經常受到其他料理教學單位或私人機構邀約前往開班授課。
