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台灣是一海島型的生活環境，靠海吃飯是天經地義的飲食習慣，而近幾年，各縣市政府也都積極推動自己轄內的漁產特色，也都重新規劃觀光魚市的改建，目的在吸引觀光人潮也帶動地方經濟的產業升級。在各著名的觀光魚市每到假日人潮車潮川流不息，再再見證，國人對於海鮮食物那種無法抗拒的吸引，海鮮料理的美味，在此不再贅述，不過海鮮醬汁的搭配，則是海鮮料理中最畫龍點睛的一環，清蒸或許是海鮮最佳的品鮮方式，不過，針對各種魚蝦貝類特性所特別設計的醬汁，則是海鮮料理中引出料理美味的橋樑，為此，本書以不同烹調方式必須搭配的醬汁作一完整分類──各類海鮮搭配的沾醬、清蒸海鮮用的淋醬、入味海鮮用的醃醬、以及熱炒海鮮用的入菜醬，讓讀者完整擁有海鮮醬汁料理大全。
作者簡介
李德全老師有中餐烹調乙級和中式麵食丙級資格的李德全老師，擁有二十餘年豐富的餐飲經驗。不僅料理的廚藝精湛，令人激賞，也曾擔任過多家知名餐廳的主廚與自己醉心的食品研發工作，並在楊桃烹飪補習班擔任講師。老師在上課的時候，擅長以親切、幽默的態度輕鬆化解與學生的生疏感，更用他經驗豐富的烹調技巧讓每位學生都佩服不已。
聽！哪間教室的授課聲音最宏亮、學員愉悅的歡笑聲不時傳出，那就一定是德全老師準沒錯。跟著德全老師快樂的作料理，是每一位上過老師課的學員共同感受，當然，幽默風趣的德全老師也會偶而靦腆，所以學員們只要發現任何製作料理的問題，老師都鼓勵學員們盡量發問，藉此，德全老師也在挑戰自己的料理知識，從中激發靈感，變化自己的料理風格，豐富了作料理的樂趣。
