吃素最美麗

　　改變你對素食的看法—健康蔬食新紀元

　　翠綠鮮嫩的蔬菜、色澤鮮豔亮麗的瓜果、濃郁獨特的香草，

　　組合出令人驚異的美食佳餚，快打開蔬食料理世界，相信你會愛上它！

　　在這個強調健康的年代，多數人都知道吃素食的好處，不少人往往抵擋不了肉食的誘惑，開口大啖炸雞、豬排、牛排等；也有人說吃不慣素菜，總覺得外賣的素食餐廳太過油膩；再不然就說光蔬食是吃不飽的，營養價值沒有大魚大肉來得高等理由，其實多吃蔬食不只讓健康加分，還能因蔬食裡的纖維含量高，加速腸胃蠕動，達到體內環保的目的，讓人愈吃愈享瘦，愈吃愈美麗呢！

　　在「吃素最美麗」這本書裡的食譜，對常年菇素的人或是正想開始嘗試的人，都有相當大的變化，為了讓大家能一改往昔的素食料理法，我們以一般常見的家常菜作為進入蔬食料理的開始，既輕鬆簡單也十分美味唷！

　　本書共分為六個篇章，從各式素食食材的仔細介紹開始，教讀者如何採買應用，再來簡單的“開胃菜”、“湯品”、“點心飲料”到桌上的主角─“中式主菜”及“西式主菜”等一應俱全，還會教讀者如何不浪費食材來料理出美味可口的佳餚，如「涼拌蘿蔔皮」是利用原本削去不用的蘿蔔皮來料理，是替讀者精打細算的一例；而在“中式主菜”中替熱愛肉食的讀者特別設計幾道以菇類為主軸的料理，口感與肉食相差無幾，嚐在嘴裡還真會讓人懷疑：這真的只是用蔬食做出來的嗎？而讀者可能對於西式的蔬食料理較陌生，其實在國外蔬食己經相當風行，尤其是多數愛美塑身的人更是喜愛的不得了呢！那我們當然也不可少囉，先從西式主菜最常用的的幾種醬汁作法介紹起，再教導搭配主菜沾醬的餐點，保證輕輕鬆鬆就上手囉！