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經日本多方研究及日本NHK報導，寒天具有降低體脂肪、促進體內排毒、預防癌症等效果，這使得「寒天」成了現在最炙手可熱的健康食材。
「寒天」就是我們台灣所說的洋菜。本書以寒天為主角，教讀者如何利用寒天做出各式各樣的冰涼果子，如：布丁、果凍、慕斯、羊羹、豆花、杏仁豆腐等等，不僅熱量低又富含食物纖維，而且書中每道甜點都標示出卡路里，讓你在減重之餘，也能計算熱量，放心享受甜點。
Part 1鮮果甜蜜滋味
草莓果凍 6
草莓煉乳慕斯 10
水果軟糖 11
奶香蜜李凍 12
無花果洋酒果凍 13
芒果布丁 14
麝香葡萄白酒果凍 15
白桃慕斯 16
甜柿羊羹 18
秋季綜合水果凍 19
焦糖蘋果&紅茶凍塔 20
糖漬洋梨果凍 21
西洋梨＆焦糖慕斯蛋糕 22
蒙布朗 24
臍橙果凍 26
柚子果凍 27
蜜柑慕斯 28
雪花橙果凍 29
Part2 記憶中的難忘滋味
牛奶布丁 30
焦糖布丁 30
咖啡凍 32
茉莉花茶凍 33
巧克力慕斯 34
巧克力布丁 35
紅茶焦糖布丁 36
香奶茶布丁 37
焦糖香蕉鮮奶百匯 38
Part3 健康蔬果點心
南瓜布丁 40
紫心蕃薯慕斯 42
紅蘿蔔凍 44
糖漬蕃茄白酒凍 45
黑豆羊羹 46
山藥羊羹 47
Part4 亞洲風味點心
杏仁豆腐 48
荔枝枸杞薑汁凍 50
杏露酒凍 51
冰抹茶拿鐵 52
椰子優酪布丁 53
花生醬豆花 54
越式椰奶凍 55
蛋塔 56
紅豆抹茶羊羹 58
白芝麻奶凍 59
紅豆鬆糕 60
鳳梨小涼糕 61
Part5 日式懷舊滋味
水羊羹 62
軟式水羊羹 63
黑糖涼糕 64
蘭姆黑糖涼糕 65
蕃薯羊羹 66
錦玉軟糖 67
小米果羊羹 68
櫻花凍 69
