作者簡介
克蘿伊.卡洛(Chloë Callow)
英國雜誌《咖啡因》(Caffeine)編輯,也是歐洲精品咖啡協會(SCAE)英國分會的媒體公關,每天都在咖啡世界裡工作和生活,熟悉咖啡、調酒與各類飲品,相關品飲報導評論常見於英國各媒體。
譯者簡介
梁禎
學外文的,喜歡待在咖啡吧台裡,現職飲品設計師,專司咖啡調飲和飲品設計規劃。曾為《時代雜誌》、《Wine & Spirit》、《Gourmet》、《GQ》等雜誌編譯撰稿。
序 7
◆為什麼是冷萃咖啡? 9
冷萃咖啡到底是什麼? 12
冷萃咖啡有何厲害之處? 14
為什麼要自己做冷萃咖啡? 17
◆自己的咖啡自己做 19
冰滴法 22
冷泡法 26
日式冰鎮法 30
濃縮法 34
果乾冷萃法 38
◆咖啡冷萃必備密技 43
如何保存冷萃咖啡? 46
認識咖啡產地 47
咖啡豆的選購 52
好咖啡的祕密──水質 54
◆冷萃咖啡食譜 57
內格羅尼NEGRONI║白色內格羅尼WHITE NEGRONI║蟲洞WORMHOLE║冷萃雞尾酒COLD FASHIONED║
琴酒咖啡果乾茶沙瓦GIN CASCARA SOUR║清酒咖啡氣泡飲SAKE COFFEE SPRITZ║白色俄羅斯WHITE RUSSIAN║
清酒咖啡馬丁尼SAKE COFFEE MARTINI║雪莉咖啡果乾茶馬丁尼SHERRY-RINSED CASCARA MARTINI║
波本奶昔調酒HARD SHAKE║小酒館PETIT CAFE║咖啡琴通寧ESPRESSO GIN & TONIC║
奈洛比沙瓦NAIROBI SOUR║金巴利咖啡蘇打CAMPARI & COFFEE SODA║墨西哥咖啡MEXICAN COFFEE║
義式咖啡馬丁尼ESPRESSO MARTINI║咖啡卡琵莉亞COFFEE CAIPIRINHA║咖啡派對雞尾酒COFFEE PUNCH║
波特咖啡雞尾酒PORTER COFFEE COCKTAIL║愛爾蘭咖啡IRISH COFFEE║
冷萃咖啡通寧COLD BREW COFFEE TONIC║檸香咖啡果乾茶通寧CASCARA BERGAMOT & TONIC║
漂浮冷萃咖啡COLD BREW ICE CREAM FLOAT║越南冰咖啡VIETNAMESE ICED COFFEE║
大人的咖啡牛奶GROWN-UP COFFEE MILK║咖啡法式吐司COFFEE FRENCH TOAST║
香辣咖啡荷蘭醬SPICY COFFEE HOLLANDAISE║榛果咖啡餅乾COFFEE & HAZELNUT COOKIE║
咖啡雪莉沙巴翁SHERRY CASCARA ZABAGLIONE║咖啡奶酪COFFEE PANNA COTTA║
義大利迷你咖啡多拿滋MINI COLD BREW DOUGHNUTS║提拉米蘇TIRAMISU║
咖啡巧克力塔COFFEE CHOCOLATE TART║咖啡焦糖威士忌淋醬BOURBON COFFEE SAUCE║
超美味咖啡醃醬COLD BREW MARINADE║
索引 106
中英名詞對照 109
食譜注意事項 111