內容簡介
日本最新流行，家家餐桌必備食材
有益人體10大功效×有效預防7種病症
涼拌沙拉×料理醬汁×清爽肉類料理×下酒小菜
日本醫保權威和飲食專家，教你吃進健康、吃出奇蹟
最近是否常會感到疲累、消化不順、肌膚狀態變差？
壓力大、狂吃、沒時間運動，想維持健康卻又好懶惰？
每天只要吃一小碟輕漬高麗菜，就能獲得意想不到的各種好處，
有效預防高血壓、動脈硬化、胃潰瘍、癌症，
輕鬆達到瘦身、抗老、排毒、恢復疲勞、提升免疫力！
輕漬高麗菜的優點多得驚人，而且作法比傳統發酵食品簡單太多。
書中有絕不失敗的製作祕訣，輕鬆將滿滿好菌和膳食纖維融入每日飲食，
不論是做成沙拉、醬料，搭配魚、肉、碳水化合物都非常提味，
爽脆的口感和鮮甜的餘味，天天也吃不膩。
＋製作輕漬高麗菜只要10分鐘，發酵1~2天
＋30道入門食譜，手殘的人也會做
＋每日50克，輕鬆達到健康目的
＋高麗菜營養功效詳盡解說，教你如何吃最有效
★為什麼要吃發酵高麗菜？
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高麗菜是十字花科三大抗癌蔬菜之一（另外兩種是大白菜和青花菜），也是最便宜、最容易購買的蔬菜；它還可以保護心血管、改善腸胃問題、幫助消化、抗老抗氧化；再加上乳酸菌的好處，照顧腸道、美白美顏、降低壞膽固醇、提升免疫力⋯⋯
★買市售泡菜就好了不是嗎？
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市售泡菜為避免發霉腐壞，多添加防腐劑；而且傳統泡菜通常都會用非常多的鹽，導致發酵很慢，發酵的汁液也很難再利用。
★不能直接加醋就好了嗎？
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一般酸度5%的醋是天然殺菌防腐劑，酵母菌無法存活，所以醋漬食物並沒有發酵的功效。
★吃發酵高麗菜有什麼好處？
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瘦身減肥：100克只有23大卡和3.4克的糖分，富含膳食纖維，吃完容易有飽足感。
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消解便秘：富含不溶性膳食纖維，可吸收體內廢物，促進排便。
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整腸健胃：內含特殊的維生素Ｕ，可保護並修復胃粘膜，預防胃潰瘍。
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提高免疫力：富含乳酸菌，有助使腸道菌群保持平衡，進而提升免疫力。
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鎮定作用：有豐富衛生素B群，維護大腦中樞神經運作。
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恢復疲勞：富含維生素B6，在維生素B群中恢復疲勞的效果特佳。
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預防高血壓：有效清除血液中的老廢雜質，可預防高血壓。
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美顏抗老：1/4顆高麗菜就可提供一日所需維生素C，是形成膠原蛋白不可或缺的成分。
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便宜又好吃：一年四季都可以買得到！
**國內營養專家共同推薦**（依姓名筆劃排列） 食療養生專家
王明勇
鐵人營養師
尤偉銘
榮新診所營養師
李婉萍
美食評論家
張瑀庭
亞洲乳酸菌聯盟會長
蔡英傑
「儘管理性告訴我們天天要五蔬果，但買菜、洗菜、煮菜都是大工程，而乳酸發酵高麗菜，簡直就是上班族補充纖維、酵素的救星。許多研究指出，發酵食物含有大量乳酸菌，能提升免疫力、消除疲勞。看書製作，任誰都可以做出零失敗的輕漬高麗菜，搭配食譜，譲你吃菜再也不必大費周章。」─美食評論家
張瑀庭
