內容簡介
社群媒體的影響，AI人工智慧的加入，以及創新獲利模式的改變，餐飲業正從過去單純的「滿足口腹之慾」發展成為一個充滿迷人魅力且瞬息萬變的行業！
本書的寫作結合兩位作者在餐旅業多年的產學經驗。第一作者，高秋英老師曾在北美的連鎖旅館擔任總經理多年，累積許多寶貴的實戰經驗。高總在子女學業事業有成後，返臺參與並策劃日本知名餐廳的海外展店計畫。身為開幕總經理，指導專業工作人員一同站在前線，從地點搜尋、空間設計、廚房規劃、設備採購、菜單研發、現場營運、人員訓練到行銷公關活動…等，成功地為臺灣樹立另一種餐飲文化的呈現。
第二作者林玥秀教授早期曾在幾家著名的飯店服務，累積實務經驗後，投身奉獻臺灣餐旅教育。三十多年來持續參與並協助產官學的連結與訓練，參與觀光餐旅業的政策制定與實務推行工作，並熱心公益，曾長期擔任國家大型投資案的董事代表。林教授的教學、研究、和行政能力卓越傑出，因此被推舉為高雄餐旅大學的校長。目前，除致力於餐旅觀光管理人才的培育外，並貢獻所學，積極促進產官學訓之互動，推動國家餐旅業未來的發展。
本書結合兩位作者豐富的實務操作經驗與學術理論基礎，藉本書再版機會，與讀者分享當代管理理念、成功市場案例，以及餐廳實際操作經驗。希望藉此能讓所有莘莘學子，以及從業人員都能從中學習；並欣賞與瞭解餐飲這個行業的新風貌與投身此行業可能開創的光明前途。
