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〈封面提要〉
未來只有以穀物或水果為原料，
經酵母菌、醋酸菌發酵而成者才是「純釀醋」，
其他合成醋、調理醋或冰醋酸製品，若未清楚標示
將受罰！您千萬別吃錯了！
〈推介本書〉
唐太宗時，宰相房玄齡的夫人不許丈夫納妾，皇帝御賜「毒酒」並勸道：「不妒而生！」豈料房夫人慨然道：「寧妒而死！」舉杯一飲而盡。李世民嘆道：「吃醋的女人真不講道理啊！」從此「吃醋」就成為善妒的代名詞。
據考證，早在西元前1058年的《周禮》中就有醋（醯、苦酒）的記載，從此使用至今。除了作為調味料之外，歷代名醫均有「醋療方」傳世，民間驗方更多。傳到日本後，醋在「美食」上的應用發揮到極致，很多「料理」中都有醋的影子，如醋飯、各種醋漬食品，包括曾風行一時的醋蛋、醋豆等等。
本書除介紹作者研究「酒醋與酵素」的心得之外，也引介醋療方、食療法以供參考。值得注意的是，坊間的醋多有標示不實之處，選購或在外吃加醋食物時最好睜大眼睛，不要「吃飛醋」、亂吃醋才好。
