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「Assiette Dessert」就是盤飾甜點，
將盤子當成畫布一般，
讓水果、果醬、冰淇淋、慕斯、醬料、鮮奶油等各種
本身就需要事先費心製作的素材
在盤中構成美麗風景的甜點。
通常會做為高級西餐最後供應的甜點，
也可以在法式甜點店或是專業盤飾甜點店看到它的身影。
由於這種甜點強調現做，
因此可以奢侈地享受到
素材冷熱差異的溫度、
素材迥異的口感及香氣、
纖細的色彩搭配及構圖均衡等。
對師傅而言，
更是廚藝專業、藝術美感、現場應變的考驗。
本書以26道盤飾甜點為例，
用照片詳細解說這些迷人的甜點的創作過程。
請盡情享受
各種素材交錯組合而成的紙上盤飾甜點世界。
本書特色
是美食，更是藝術
