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愛上米食:從認識稻米到做出美味米食料理
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愛上米食:從認識稻米到做出美味米食料理

作者: 何金源/著,吳科論,石靖瑋,謝陞耀/協助製作
出版社: 葉子
出版日期: 2017-06-05
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定价:   NT350.00
市场价格: RM53.80
本店售价: RM47.30
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详细介绍 商品属性 商品标记
內容簡介

米食好滋味,自己動手做
何師傅教你製作好吃米食
簡單美味,吃得安心
讓你充分體驗台灣的米食文化

  湖州粽還是台灣粽,鹼粽或粿粽,蘿蔔糕、紅豆年糕,還有桂花糕,酒釀湯圓或炸元宵,一年四季的應景美食,這本食譜都找得到。

  要吃小吃,碗粿、筒仔米糕、鼎邊銼輕鬆做,要宴客,荷葉珍珠雞、心太軟、八寶飯難不倒你,精緻美食自家餐桌上也吃得到。

  從家常點心到宴客,何師傅教你道道美味輕鬆搬上桌,你也能成為米食製作高手,挽起袖子不求人。

  何師傅以多年的製作與教學研究,將比例與配方詳盡說明,讓你製作絕不失敗,一次就上手。

  吃飯皇帝大,除了餐桌上每天都會出端出的白米飯之外,漢民族的米食料理真是千變萬化。磨成漿,做成粿、糕、粉,蒸食、煎食、粥食,花樣萬種、滋味千般,比起義大利人的麵食文化,有過之而無不及。

  這樣了不起的米食文化,除了滿足我們的口腹之慾外,你對米的種類、怎麼挑選好米、米食的飲食傳統和各種米製品的製作過程,瞭解多少呢?

  本書將帶領你從認識一粒米到搬出一桌米食好料,成為一位有頭腦的米食大廚。

  書的前言除了有米的介紹,還教你怎樣做出好吃的甜鹹餡料,多年經驗的配方和做法,保證美味好操作,每篇食譜都有小秘訣專欄,教你如何變化食譜與吃食方式,判斷成品的好壞,讓你能避免失敗,信心大增。