走進中國茶的世界

　　喝茶，就像呼吸一樣自然。深夜一杯茶，撫平媒體工作的緊湊壓力；覺得快感冒，一口大紅袍驅寒煨暖；從茶到茶器，穿越時空愛上古器，開啟地攤尋寶樂趣，與他們生活在一起：明代的青花龍紋小罐存放八十歲的緊茶；用唐代水注裝午時水；清代紅泥爐用木炭燒水；宋代天目碗泡抹茶，享受幸福的滋味。

　　品味，就從開啟人們的味蕾開始。每一次喝茶就是一次茶葉的感官之旅，每一次的品茗，都可以找出茶葉口感的變動因素，喝得懂口中茶湯變化與特色，這就是口感的原點，品味的開始。

　　喝得出焙火茶用的火，是剛起的新炭火或是餘燼？喝得出高山烏龍茶，是產自樟樹湖還是石棹？喝得出茶樹用的肥料是豆餅或是化學肥料？喝得出存放十年的包種老茶，當初是春天採還是冬天採的？池宗憲將這些神妙的品飲經驗，化成有系統的文字，帶您輕鬆走進中國茶的世界！

作者簡介

池宗憲

　　出生佈滿茶香的貴德街。畢業自輔大大傳系、台大新聞研究所，曾任職自立晚報、聯合報記者、主編，現任大成報總編輯。作品曾獲「曾虛白新聞公共服務獎」、「吳舜文新聞獎」。身為資深媒體工作者，也是著名的品茶專家，長期投入茶的研究領域，並積極推動中國茶與生活美學、茶器鑑賞的結合，著有著有《一杯茶的生活哲學》、《烏龍茶》、《如何泡好茶》、《普洱茶》、《包種茶》、《武夷茶》、《鐵觀音》（以上宇河出版社），《經典茶器：落入凡間的茶香》（台灣先智出版社），《喫茶趣：如何買壺與品茗》（捷幼出版社），〈浮花泛綠亂於盞─宋代鬥茶湯色釋疑（上）（下）〉（《歷史文物》No.104/105，2002）。

第一單元 識茶篇