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作者簡介
簡瑩華
經歷
大同社大 日本飲食文化與日本料理老師
萬華、中正、北投、信義、新莊、蘆荻等社區大學 家常日本料理輕鬆做烹飪老師
大安社區大學 日本料理老師
內湖、雙和、三重社教中心 日本料理老師
Life樂生活 家常日本料理老師
證照
中餐烹調葷素食丙級技術士證
烘焙食品西點蛋糕丙級技術士證
調酒丙級技術士證
出版
我的家常日本料理課
我的和風食堂
帶著走的簡餐-飯糰.壽司
和風餐桌常用的食材 06
和風餐桌常用的器具 08
做出美味料理的重點 09
和風餐桌常用的高湯 10
簡單美味的常備沾拌醬料 11
1單獨也能享用！大滿足的單盤料理
製作料理的重點
一鍋滿足的鍋物料理
關東煮 16－高麗菜卷土佐湯
壽喜燒 18－壽喜燒烏龍麵
日式涮涮鍋 20
北海道石狩鍋 21
一碗吃也均衡的料理
親子丼 22
牛丼 23
鮭魚茶泡飯 24
鮭魚炒飯 25
野菇蒸飯 25
咖哩蛋包飯 26
明太子海鮮焗飯 27
地獄拉麵 28
叉燒味噌拉麵 29
海老蝦丸羹麵 30－彩椒炒蝦丸
辣味噌烏龍麵 32
雞肉親子素麵 33
海鮮味噌拉麵 34
咖哩烏龍麵 35
日式鮪魚煎餃 36－日式鮮蝦煎餃
＜烏龍麵的各種美味吃法＞38
涼拌烏龍麵佐芝麻味噌醬•和風肉味噌烏龍麵
日式炒烏龍•泡菜炒讚岐烏龍麵•沖繩什錦炒麵
2配飯享用最美味！份量滿分的主菜料理
製作料理的重點
品嚐豐腴的滋味，肉類主菜
馬鈴薯燉肉 42－大根牛腩煮
筑前煮 44
日式煮昆布 45
日式咖哩牛腩 46－日式咖哩雞
日式叉燒肉 48
香煎雞肉球 50－雞肉丸子煨白菜
薑燒豬肉 52
泡菜炒豬肉 53
香煎蔬菜豬肉卷 54
梅肉蘆筍卷 55
照燒雞腿 56
味噌燒烤五花肉 57
野菜雞肉卷 58
日式炸豬排 59
唐揚炸雞 60
雞肉南蠻漬 61
品嚐食材的鮮甜，海鮮類主菜
酒蒸蛤蜊 62－大根蛤蜊清湯
昆布鮮魚卷 64
旗魚哇沙米醬油燒 65
味噌燒烤秋刀魚 66－照燒秋刀魚
竹筴魚一夜乾 68
秋刀魚有馬煮 70
泡菜煮鯖魚 71
鯖魚燒烤 72
味噌燒烤鮭魚 73
明太子中卷 74－醋味中卷
南瓜醬佐鮮魚柳 76
香酥鯛魚排 77
杏仁脆蝦 78－米香炸蝦
馬鈴薯炸蝦 80－蝴蝶炸蝦堡
高麗菜海鮮可樂餅 82－鮪魚咖哩可樂餅
3迅速上桌配菜陣容！美味的小菜&湯品
製作料理的重點
輕鬆完成的涼拌菜
雞肉涼拌黑豆寒天 86
涼捲葛粉條 87
珍味柴魚酥•蜜汁柴魚 88
胡麻醬拌海藻鮭魚 89
蟹肉拌野菜 89
＜平實簡單的居家常備菜＞90
涼拌龍鬚菜•涼拌白芝麻裙帶芽•西京味噌漬黃瓜•涼拌蘆筍佐芝麻醬
簡單方便的家常小菜
日式滷野菜 92
煙燻培根肉炒高麗菜 93
日式炒牛蒡 93
柴魚風味昆布佃煮 94
營養滿點的豆腐蛋料理
雞肉辣味噌油豆腐 95
日式炸豆腐 96
玉子燒 98－青海苔火腿厚蛋燒
明太子煎蛋捲 100－蘆筍厚蛋燒
茶碗蒸 102－翡翠蒸蛋
＜結合異國風情的和風沙拉＞104
和風野菜沙拉•水果鮮蝦沙拉•梅醬蘆筍沙拉
溫暖人心的鍋物湯品
土瓶蒸 107
牛蒡蒸雞汁 107
山藥花菇燉雞汁 107
牛蒡煮鯖魚 108
蘿蔔味噌湯 109
芝麻豆腐味噌湯 109
＜地道媽媽味的味噌湯品＞110
鮭魚豆腐味噌湯•豬肉味噌湯•地瓜蔬菜味噌湯•裙帶芽豆腐味噌湯
4巧巧帶著走！和風輕食點心
製作料理的重點
海苔壽司 114
鐵砲壽司 115
花卷壽司 116
四喜壽司 118
花式蛋皮壽司 120
牛卷 122
芝麻炸蝦細卷 124
綜合壽司•嫩薑 126
鮭魚飯糰 128
櫻花蝦炒飯飯糰 130－明太子飯糰
海鮮煎餅 132－大阪燒
