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一定要學會的廚房魔法！
保鮮情報及省時料理法227招！
227種各式食材的基礎保鮮情報及省時料理法，
廚房新手或百戰煮婦，不能不學的料理百科！
◆肉類、海鮮、蔬菜、穀麵豆類140種新鮮保存法
◆超神奇冰箱收納＆冷藏冷凍聰明步驟
◆溫度管理Q&A
◆新鮮保存獨家訣竅TIPS 47種
◆省時！省錢！應用菜餚40道詳細示範
一定要學會的廚房魔法！颱風寒流菜價漲都不怕！
可能有人會說：何必花功夫保存？那麼麻煩，需要多少再買不是更方便嗎？這樣的觀念可是既耗時又多花錢，而且往往會產生浪費。大家一定都有的經驗，下班後趕著採買，回家忙著洗切煮，不論份量買得再精簡，冰箱裡還是有食材沒來得及料理就已經壞掉過期，變成冷凍庫化石…。碰上賣場大特價，超便宜卻因為擔心用不完而不敢行動？這些情況只要懂得保存處理，全都可180度的大逆轉！
「保鮮！省錢！快速料理！」是所有廚房新手或百戰煮婦一定要學會的廚房魔法！
書中針對各種食材如何美味、新鮮的保存法做詳細介紹。省錢！保鮮！省時！不再是夢想。
省錢！把握特賣便宜的買入新鮮材料，颱風寒流菜價漲都不怕！
保鮮！將食材正確的保存，隨時取用都新鮮美味！
省時！先進行洗切醃等半調理步驟，大幅縮短料理時間！
加附40道應用菜餚，牛刀小試的最佳範例
「大廚私房秘訣800招」---「保鮮省錢快速料理」書中詳細的介紹了各式食材新鮮保存的227種絕招，並依序區分為：（一）新鮮又節約的保存秘訣（二）冷藏/冷凍．解凍食材全收錄（三）省錢！省時！的美味菜餚（四）應用菜餚40道示範，包括：1. 時間省一半的應用料理2. 直接料理馬上開飯！3. 剩餘料理變身新菜餚。不僅全彩印刷，更附有詳盡的步驟圖，讓您一看就懂；加附的應用菜餚，更可做您牛刀小試的範例，貼心的加裝「霧面書套」，不沾灰塵手紋、不怕水耐油煙，好翻耐用！不論是廚房新手或百戰煮婦（夫），一本在手絕對是每個廚房必備的實用料理百科！
本書用法 8
特別說明
肉＆肉類製品 22
基本保存法
薄片豬肉／厚片豬肉／豬肉塊／豬肉絲／豬肝／
雞胸肉／雞里肌／雞翅、雞腿（帶骨）／雞塊（去骨）／
薄片牛肉／牛肉絲／牛排／牛肉塊／
絞肉（牛、豬、雞肉）／培根／香腸／火腿／臘肉／
海鮮＆海鮮類製品 40
基本保存法
全魚／魚片、魚塊／魚漿／魚丸／鮭魚片／鯛魚／蛤蜊／牡蠣／透抽、烏賊、魷魚（軟體類）／蝦子／干貝／魚卵（明太子）／吻仔魚／魚乾、燻魚／蒲燒鰻
蔬菜類 56
基本保存法
菠菜（葉菜類）／青江菜／白菜／高麗菜／蘆筍／竹筍／四季豆（長豇豆）／豆莢類（青豆仁、蠶豆、毛豆）／花椰菜（綠花椰）／苦瓜／秋葵／菇蕈類／黃瓜／南瓜／茄子／牛蒡／芋頭／甘薯／蕃茄／青椒（甜椒）／蓮藕／紅蘿蔔／玉米
不適合直接冷凍保存 75
× 蘿蔔／馬鈴薯／山藥／蕪菁（大頭菜）
○ 蘿蔔泥／馬鈴薯泥／山藥泥／蕪菁葉
辛香類蔬菜 77
大蒜／蔥／薑／韭菜、韭黃／蒜苗／辣椒／洋蔥／巴西利／新鮮香草／
穀麵類＆豆製品 80
麵條／熟烏龍麵／吐司／法國麵包／義大利麵／水餃皮（餛飩皮）／麵粉、全麥粉、麵包粉／冬粉／豆腐／豆乾／豆皮／豆類（大豆、紅豆、綠豆）
蛋類＆乳製品 90
雞蛋／奶油／派皮麵糰／起司片（塊）／披薩起司／
乾貨＆其他 92
昆布／柴魚片／蘿蔔乾／芝麻／核果類／
半成品＆常備存糧 93
肉丸／肉餅／可樂餅／水餃、包子／蕃茄沙司／白醬／
米飯、菜飯／炒飯／披薩、千層麵／咖哩／炸雞／炸豬排／燒賣／蔥油餅／蛋糕／炒麵／優格／
水果類 100
草莓／芒果／西瓜／哈蜜瓜／柳橙／奇異果／香蕉／鳳梨／葡萄／
調味料不減風味的正確保存 104
美奶滋／蕃茄醬、醬汁／韓國、日式調味料／醬油／管狀包裝的辛香料／多國調味料／味噌／高湯粉、塊／香料類／辛香料／
不能冷凍保存的食物 106
布丁／泡芙／果凍／蒟蒻／蜂蜜／巧克力／油
直接料理馬上開飯！
佳釀丁骨豬排
烤辣味雞翅
椒麻雞
烤味噌魚
芹菜魚丸湯
五味魷魚
XO醬干貝
奶汁淋翡翠
洋蔥巴西里烤蛋
焗什錦海鮮
福袋素包
剩餘料理變身新菜餚
香鰻炊飯
西式烤薯泥
香草奶油
風味漢堡肉
可樂餅
豬排井
西瓜香蕉COOL
