內容簡介
不用聖經般的厚度，就有聖經級的內容！
專家不會告訴你的美味配方比例大公開，大廚也搶著學，
專業祕訣簡單化，只要改變調味方式，一菜就能多吃，天天換口味，
一日三餐，再也不用傷腦筋！
都說調味是一道菜的靈魂，
這是因為一道菜好吃的關鍵，99％由調醬決定。
與其辛苦學習100道菜的作法，不如學會10道醬料去做變化！
★本書拯救「只會煎蛋、燙青菜」的廚房菜鳥，120道美味快速上桌
★本書滿足「天天做菜、想要不同口感」的廚藝高手，571種吮指美味
★本書簡單又好學，運用家中基本調味料，就能把家常菜做成餐廳級的大菜
本書特色 【本書最適合這樣的你！】 ◎做菜的4種基本技法：煎、煮、炒、炸，樣樣都不行的你！
◎很想自己做菜吃，但怎麼煮就是少了一味的你！
◎一日三餐，每天做菜花費大，想要更精省的你！
◎已經是廚藝高手，但還是想尋找新靈感、新作法的你！
【本書3大特色，讓你徹底擺脫爛廚藝、做菜超難吃、想不出變化的窘境！】 「做菜很麻煩」、「沒天份」、「想不出變化」、「既花錢又不好吃」……正困擾你？
別擔心！只要跟著本書一起做，就算第一次做菜的初學者也能輕鬆上手，廚藝高手能聰明活用。
不論是家常菜，還是知名店家讓人食指大動的好味道，本書完整解密，從此不論是菜該怎麼煮？還是今天要吃什麼，再也不用傷腦筋！
★★特色1：初學者能輕鬆上手，廚藝高手能聰明活用，
做出驚人好滋味！ ●就算是第一次進廚房，也能做出人人稱讚的好味道。
對於廚房新手來說，煎好的荷包蛋，不光只能撒鹽、淋醬油，只要運用調好的辣味美乃滋醬、小茴香檸檬醬、蔥醬、辣醬，馬上就能讓廚藝大大升級，更能享受到不一樣的風味。
●已經是高手中的高手，輕鬆就能變化出意想不到的美味。
對於高手而言，吃膩了一成不變的口感，苦惱的卻是不知如何做變化。本書教你把煎好的肉排，加入美乃滋醬油、蘋果醬、異國風味醬、紫蘇味噌醬、熱那亞風味醬、荷蘭醬，就能完成一道道像餐廳般的佳餚。
★★特色2：30秒做好一個調料，等於換上一道新菜，簡單快速不再手忙腳亂！ 不可思議，本書教你只要學會一個調料，等於學會了一道菜！
市面上的料理書絕大多數是教你以一個醬料，去製作一道菜，而本書最大的不同點在於，只要製作出一道最基本的料理，再用不同的調醬食材、調味料，就能變化出各式各樣不同口感的醬料，既簡單又快速，讓你從此做菜不再手忙腳亂。
例如，很多人都喜愛的義大利麵，只要把基本麵條煮好，在加入調醬步驟時，只要做出香蒜辣椒醬、奶油培根起司醬、酪梨奶香醬、牛肝蕈奶油醬、番茄醬、義大利肉醬、梅肉紫蘇醬、鮪魚味噌醬、鱈魚子醬，做出截然不同的風味與口感，足夠應付每一張挑剔的嘴。
★★特色3：120道食譜、571道醬料，美味的黃金比例調配關鍵完整公開！ 本書一共分為9大類別，燒烤&煎炒類、蒸煮類、炸物類、飯類、麵包類、湯品類、麵類、鍋物類、沙拉&副菜類。
一共收錄120道餐餐都能令人垂涎的食譜，更有多達571道的醬料去做變化與搭配，只要把握好關鍵的調醬祕訣，就能把平淡無奇的家常菜，變化成人氣餐廳的吮指口感！
