新中餐烹調實習IV(附手冊、習作簿、評量卷)(二版)

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新中餐烹調實習IV(附手冊、習作簿、評量卷)(二版)


作者：	丁秀娥,林志哲
出版社：	五南
出版日期：	2016-01-25
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內容簡介

　　◆本書教學目標
　　(1)了解中餐各地方菜系之演進及特色
　　(2)熟練蔬果切雕的刀法與應用
　　(3)熟悉中餐菜餚的配菜及裝盤技巧
　　(4)建立良好的餐飲衛生與安全習慣
　　(5)啟發學習烹飪的興趣，奠定日後升學或從事餐飲工作的基礎