新中餐烹調實習Ⅰ(附手冊、習作簿、評量卷)(二版)

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新中餐烹調實習Ⅰ(附手冊、習作簿、評量卷)(二版)


作者：	丁秀娥,陳正忠,洪維澤,劉文得
出版社：	五南
出版日期：	2015-06-05
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內容簡介

　　本書教學目標：
　　(1)了解中餐烹飪的基本知識
　　(2)熟練各種刀工及烹調技巧
　　(3)培養食物選購及正確操作各種烹飪設備的能力
　　(4)建立良好的餐飲衛生與安全習慣
　　(5)啟發學習烹飪的興趣，奠定日後升學或從事餐飲工作的基礎