怎麼煮義大利麵，最好吃？

　　★５類經典烹調方式，118款風味義大利麵
　　★25種橄欖油醬汁義大利麵
　　★23種番茄醬汁義大利麵
　　★22種鮮奶油、起司醬汁義大利麵
　　★19種涼拌、燉煮、焗烤義大利麵
　　★29種和風、創意義大利麵

　　日本超人氣料理研究家石澤清美，彙整畢生所學，
　　將自己的料理經驗，整理公開0失敗的義大利麵烹調秘訣！

　　書中除了食材的前置作業、作法的步驟照片以外，
　　更清楚標示烹調總時間，麵條下鍋最佳時機，
　　在需「特別注意」的部分，也拉出紅框標示，
　　即便是廚房新手也能參照清楚明瞭的版面，安心煮出風味絕佳的成品！

　　對於正統風味的醬汁作法也有詳細說明，
　　且每個步驟皆附照片。
　　冷藏與冷凍的保存方法也加以標示，
　　即使一次大量製作也可安心存放備用，
　　最適合工作忙碌、時間有限，又不想餐餐外食的上班族。

　　除了118款風味義大利麵，
　　尚附開胃前菜、健康沙拉、主菜、湯品、甜點、雞尾酒，
　　６大能與義大利麵適切搭配的絕佳拍檔，
　　在自家組合成套餐，讓烹飪生活更添樂趣。

本書特色

　　◎上班族、小資女最愛，訴求快速、方便、簡單：食材簡單健康，最多５步驟，最短25分鐘即可上桌！

　　◎５大類經典義大利麵全都錄：紅醬、白醬、橄欖油、焗烤、和風創意，自由變換118款風味滿分義大利麵！

　　◎最佳廚房新手導航：版面簡明，清楚標示份量、麵條下鍋時間點、烹調總時間、注意事項，按照指示，不再手忙腳亂！

　　◎附贈義大利麵絕佳拍檔：開胃前菜、健康沙拉、主菜、湯品、甜點、雞尾酒，各式義大利麵配套餐點，讓廚事更添樂趣！

作者簡介

石澤清美
   
　　料理研究家。工作領域跨足書籍、雜誌、電視節目、食品公司的商品開發等。以身邊容易取得的食材構成簡單、美味、健康的食譜，吸引了許多擁護者。作品有《いちばんやさしい料理のきほん（最簡單易懂的料理基礎入門）》、《おいしさのコツが一目でわかる基本のパン（美味秘訣一看就懂 麵包入門）》（以上由日本成美堂出版）等。

． 「時間點」是烹煮義大利麵時的美味關鍵！    
．即使是第一次也能「煮出美味義大利麵的設計」    
．義大利麵的種類    
．烹煮義大利麵時的必備工具        
．前置作業
．義大利麵的煮法    
動手挑戰3大義大利麵    
．蒜香辣椒義大利麵    
．番茄義大利麵        
．培根蛋汁義大利麵    

PART1
與各類食材的搭配性佳。
橄欖油醬汁義大利麵

．白酒蛤蜊義大利麵    
．高麗菜鯷魚義大利麵        
．竹筴魚芫荽義大利麵        
．墨魚義大利麵        
．青醬義大利麵        
．馬鈴薯四季豆青醬義大利麵        
．生火腿青花菜青醬義大利麵        
．番茄乾蘿勒清炒義大利麵  
．生火腿芝麻葉義大利麵    
．番茄莫札瑞拉起司義大利麵        
．培根蘆筍義大利麵    
．章魚香末義大利麵
．燒烤蔬菜義大利麵    
．春季蔬菜義大利麵    
．夏季蔬菜義大利麵    
．青花菜義大利麵  
．烏賊綠橄欖義大利麵  
．茄子橄欖醬汁義大利麵    
．迷你番茄義式培根義大利麵    
．鮮蝦酪梨義大利麵    
．干貝芽蔥細麵        
．蟹肉芹菜細麵        
．油漬沙丁魚義大利麵  
．豬肝菠菜義大利麵    
．義大利臘腸菊苣義大利麵  

義大利麵的最佳拍檔！開胃前菜
．卡布里三色沙拉  
．鯷魚熱沾醬  
．番茄蒜香麵包        

PART2
鮮豔的配色令人食指大動。
番茄醬汁義大利麵

．義大利漁夫麵    
．辣味培根番茄義大利麵    
．煙花女義大利麵
．香煎沙丁魚番茄義大利麵
．辣味番茄麵
．雞肉青椒辣味番茄麵  
．蕃茄紅蛤義大利麵
．花蟹奶油番茄義大利麵    
．培根青花菜番茄義大利麵  
．章魚黑橄欖番茄義大利麵  
．戈爾根佐拉起司番茄義大利麵  
．夏南瓜茄子番茄義大利麵  
．豬五花水田芥番茄義大利麵        
．烏賊四季豆番茄義大利麵  
．小番茄南瓜番茄義大利麵  
．蕪菁義式培根番茄義大利麵        
．鮪魚酸豆番茄義大利麵    
．豬肉夏南瓜番茄義大利麵  
．劍旗魚青豆番茄義大利麵          
．鮮蝦蘑菇番茄義大利麵    
．雞肉玉米番茄義大利麵    
．圓茄莫札瑞拉起司番茄義大利麵    
．雞肝芹菜番茄義大利麵    

義大利麵的最佳拍檔！健康沙拉
．涼拌高麗菜絲沙拉    
．小番茄洋蔥沙拉  
．紅蘿蔔沙拉、葉萵苣凱撒沙拉  

PART 3
濃郁奢華的風味。
鮮奶油、起司醬汁義大利麵

．高麗菜奶油義大利麵  
．鮭魚蕪菁奶油義大利麵    
．牡蠣菠菜奶油義大利麵    
．鱈魚洋蔥奶油義大利麵    
．海膽奶油義大利麵    
．煙燻鮭魚水田芥奶油義大利麵  
．豬肉牛肝菌菇奶油義大利麵    
．蠶豆義式培根奶油義大利麵    
．雞肉高麗菜奶油義大利麵
．鮮蝦花椰菜奶油義大利麵  
．蘑菇培根奶油義大利麵    
．小松菜奶油義大利麵  
．青花菜馬鈴薯奶油義大利麵    
．牛腿肉奶油義大利麵
．豬絞肉荷蘭芹奶油義大利麵    
．番薯生火腿奶油義大利麵  
．豬里肌肉蘋果奶油義大利麵    
．雞肉茼蒿奶油義大利麵    
．卡門貝爾起司義大利麵    
．戈爾根佐拉起司義大利麵  
．南瓜奶油起司義大利麵    
．蘆筍莫札瑞拉起司義大利麵    

義大利麵的最佳拍檔！湯品
．奶油玉米濃湯    
．焗洋蔥湯    
．義大利蔬菜湯

PART 4
各式各樣的義大利麵。
涼拌、湯品、燉煮、焗烤義大利麵

．甜椒酸辣醬汁涼拌義大利麵    
．香烤茄子番茄醬汁涼拌義大利麵    
．蒸雞肉生菜沙拉義大利麵
．鮪魚冰鎮義大利麵    
．干貝冷盤風義大利麵  
．章魚羅勒醬汁義大利麵    
．蛤蜊湯義大利麵  
．西班牙冷湯風義大利麵    
．雞高湯義大利麵  
．番茄牛絞肉義大利麵  
．帶骨羊小排迷迭香義大利麵    
．紅酒燉章魚義大利麵  
．奶油燉雞肝義大利麵  
．紅蘿蔔綜合肉醬義大利麵  
．豬絞肉蘑菇肉醬義大利麵
．經典千層麵
．番茄醬汁茅屋起司千層麵  
．焗烤鮮蝦通心麵
．法式鹹派風雞肉焗烤

義大利麵的最佳拍檔！主菜
．土魠魚佐橄欖醬汁    
．香烤雞肉番茄    
．義式煎豬肉  

PART 5
技巧進階、美味升級。
和風、創意義大利麵

．拿坡里義大利麵
．烏賊明太子奶油義大利麵
．酒蒸菇義大利麵    
．德式香腸印地安義大利麵  
．鮭魚片蘿蔔義大利麵
．秋葵納豆義大利麵    
．香菇奶油醬油義大利麵    
．午餐肉山苦瓜炒義大利麵  
．豬肉羊栖菜義大利麵  
．竹輪細蔥義大利麵    
．梅肉山藥義大利麵    
．蟹肉棒高菜漬義大利麵
．酥脆吻仔魚萵苣義大利麵  
．涮豬肉岡羊栖菜義大利麵
．和風肉醬義大利麵    
．鮪魚炒蛋義大利麵    
．薑燒豬肉義大利麵    
．鹽漬烏賊鴨兒芹義大利麵
．酒蒸雞肉柚子醋義大利麵  
．吻仔魚豆苗義大利麵
．培根蓮藕義大利麵    
．燒烤雞柳火蔥義大利麵    
．豬肩胛肉牛蒡義大利麵    
．明太子水煮蛋美乃滋義大利麵  
．馬鈴薯麵疙瘩    
．南瓜麵疙瘩  
．製作手捍義大利麵
．新鮮番茄醬汁手捍義大利麵
．起司三重奏手捍義大利麵

義大利麵的最佳拍檔！幸福的甜點
．提拉米蘇風起司鮮奶油    
．什錦水果甜酒、阿法淇朵    

義大利麵的最佳拍檔！作法簡單的雞尾酒
．檸檬蘇打雞尾酒、金巴利柳橙雞尾酒    
．桑格里酒、薑汁番茄汁    

．食材・料理名用語集    
．食材索引

作者	石澤清美
出版社	楓葉社文化
图书书号/ISBN	9789863700890
出版日期	2016-04-01
开本
图书页数	208
图书装订	平裝
图书规格	全彩印刷 / 普級
版次	初版
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