烘豆大全：首爾咖啡學校之父的私房烘豆學

選豆Ｘ烘豆Ｘ配豆

首爾咖啡學校之父教你掌握三大關鍵，

喚醒咖啡豆的原有味道與香氣，

烘出香醇迷人的風味咖啡！

 　　咖啡豆烘焙得好，咖啡味道自會很迷人。
　　一個優秀的烘豆師，
　　可以讓咖啡豆從沉睡的味道與香氣覺醒過來。
 
本書特色

　　以「烘豆實務經驗分享」為主題

　　有別於偏重基本入門資訊及理論的烘豆書，本書直接以烘豆實戰紀錄，搭配理論知識，幫助你迅速上手。
 
　　由簡入深的扎實內容

　　從入門的豆形辨認、瑕疵豆挑揀、烘焙機原理、烘豆注意事項開始介紹，到進階的烘豆手法、配豆原則……等都仔細介紹，讓你一步一步學習，奠定最堅固基礎。
 
　　簡明的烘豆曲線

　　除了教大家從視覺、嗅覺、顏色、觸覺評價生豆，還以一目了然的簡易圖表詳細記錄半熱風式、熱風式、直火式烘焙的烘豆曲線。
 
　　附杯測圖及烘焙階段的溫度與時間表

　　烘焙的成果、時間表和杯測過程，都以客觀的角度提出分析，幫助大家烘焙出理想風味。

好評推薦

　　2013年北歐咖啡烘焙大賽冠軍
陳志煌
　　2014年WCE世界盃咖啡大賽烘豆冠軍
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&
Love Cafe負責人
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