內容簡介
黑心「餿水油」襲捲全台，你能安心吃油嗎？
守護家人健康，從攝取「好油」開始！
請試試，驚人的「橄欖油」瘦身法！
誰說減重一定要少油？不吃油脂，會導致肌膚粗糙，吃對油才正確！
誰說瘦身一定要節食？專家設計每道菜都低於500卡，放心大口吃！
△為「健康把關」──請從攝取「好油」開始
俗話說「民以食為天」，但若說起鬧得沸沸揚揚的「黑心餿水油」事件，可以說是人心惶惶。
或許有的人因為不放心油品安全問題、有的人認為瘦身要少油，紛紛在日常三餐裡盡可能地減少食用到任何油品；但其實如果身體攝取不到足夠的油脂，不但會使皮膚變得粗糙，甚至還可能導致細胞與血管提早老化。
如果想要吃得健康&瘦得美麗，請務必要均衡地攝取身體所需的「好油」。
單純使用橄欖果壓榨而成的橄欖油，其實就是大自然賜給我們「最天然的好油」！
△「天然好油⇔橄欖油」──攝取橄欖油的益處多又多！
在西方被譽為「液體黃金」、「地中海甘露」的橄欖油，是地中海飲食中不可或缺的重要食材。幾乎已與健康畫上等號的橄欖油益處良多，不僅可以預防動脈硬化、抗老化；每天攝取適量的橄欖油，還可促進脂肪燃燒、腸道蠕動，進而達到瘦身的效果。若是再搭配抗氧化食材一起食用，效果更是事半功倍！
本書以「特級冷壓初榨橄欖油」為主，「純淨橄欖油」為輔；搭配多種抗氧化極佳的彩色蔬菜、魚類與雞肉，以簡單的蒸、煮、烤、炸、涼拌等方式，烹煮出各式美味料理。在追求健康瘦身的同時，更兼顧視覺、味覺和營養。即便是志不在瘦身的朋友們，也能放心地一同吃出健康喔！
燃燒脂肪•解決便祕•排毒消腫•纖瘦體質
橄欖油+抗氧化健康食材=最強青春瘦身食譜！
讓我們一起杜絕黑心油，展開「橄欖油」健康新生活。
本書特色
◇食譜中以圖示標明使用的「橄欖油種類」
如同橄欖果依果實的外觀等而有優劣之分，由橄欖果榨取而來的橄欖油也有等級之分。本書共使用兩種橄欖油：「特級冷壓初榨橄欖油(Extra Virgin Olive Oil)」跟「純淨橄欖油(Pure Olive Oil)」。在食譜左上角以可愛的水滴圖示清楚地標示使用的橄欖油，利於大家翻找。若是兩種油同時使用時，煎、煮用油建議使用「純淨橄欖油」，淋在食材或做成沾醬用油，則建議使用「特級冷壓初榨橄欖油」。
◇重點式解說食材「營養素與效果」
每項食材都有它的營養素，攝取了以後會對身體產生一定的效用。如果可以在做料理的同時，一邊簡單地了解其成分與效果，就能夠增加我們對於食材的概念，進而能夠依照身體狀況烹煮最合適的料理。例如：菠菜的「葉酸」能活化新陳代謝機能，蘋果的「鉀」則能消除浮腫。
◇標示估算「熱量」，輕鬆掌握卡路里
這樣添加橄欖油，是否會讓大家不免擔心熱量高得嚇人呢？濱內老師為了消除我們的疑慮，每道料理皆附上估算熱量(1人份)，便於我們掌握自己大概攝取了多少熱量。不過，由於已選擇大量抗氧化的彩色鮮蔬、富含DHA的魚類、去掉皮脂的雞肉做食材，每道料理雖然份量十足，熱量卻不會太高。
(提供參考數據：蔬菜沙拉約141~259
kcal、魚類料理約261~383
kcal、雞肉料理約259~467
kcal)
◇不藏私的「重點整理」，提示各種小秘訣
有時候，明明就是照食譜說的去做，但就是跟食譜上的不一樣。那或許是因為有些小地方沒注意到，而造成的小缺憾。濱內老師為了避免這種狀況，將她認為是關鍵的注意事項，寫成了「重點整理」，視內容所需而適時加註。有時是關於小番茄的切法、有時是關於烹煮的火侯掌控，有時則是針對食材本身而給的料理小訣竅。
◇附上「食材別」索引，依據食材來查找食譜超方便！
由於食材有保存期限，有時就會想先用現有的材料來烹煮。可是每本食譜的分類、排序不一，要如何才能快速地找到「使用了某項食材的食譜」呢？針對此需求，本書在最末頁，將書中所有使用到的食材，依類別整理出一目了然的索引表。這樣，我們就可以輕鬆地找到每一個「有使用到指定食材的食譜」！
得獎紀錄
──榮獲「2014年義大利國際橄欖油大賽‧金獎」阿格利司公司代理
