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本書針對中餐烹調的初學者，介紹了許多基礎的觀念，如烹飪的演變、調味料與辛香料、刀工、火候與盤飾等，讓學生具備完整的中餐後備知識，再輔以丙檢中餐的實作菜餚，藉由反覆演練，以兼具理論與實作的基礎。
書中實作菜餚，由目前為臺中全國大飯店榮譽總主廚、僑光科技大學－餐飲系助理教授，李阿金老師操刀示範，菜餚成品色、香、味俱全。
書末更附有中餐丙級學科試題，可供學生練習，精進自身的中餐烹調後備知識。
本書特色
1.教您如何輕鬆簡扼的製作中餐丙級檢定的菜餚。
2.給予您完整的烹調衛生手法。
3.彙集豐富的食材相關資訊。
4.詳細圖解重點的切菜與烹飪步驟。
5.適合上課教學、新手上路或個人自修。
