吃吃看!起司Cake!

　　和我們一起 Say Cheese!

　　Cheese（起司）是歐洲人每天餐桌上必備的食材，它自然地融入歐陸人民的生活中，形成不可缺少的飲食文化；其中讓人朝思慕想的Cheese cake更渡洋到世界各地，它溫和細緻的幸福滋味，賦予人一種飄飄然、完全忘卻煩憂的魔力。

　　不論你是否去過歐洲，「吃吃看！起司cake！」裡頭32種千變萬化的Cheese蛋糕，都能夠讓您的味蕾跟著去旅行，打開這本書，請和我們一起學荷蘭人說：「Cheese!」，保證讓您嘴角上揚、笑容滿面！ 健康、活力的新泉源。

　　Cheese蛋糕除了美味好吃以外，也能攝取到充分的鈣質，幫助細胞活化，使血液與皮膚保持年輕的健康光彩，有效預防老化。除此之外起司的蛋白質含量比同等重量的肉類要來得高，而且重量只有牛奶的10%，卻有完整的鈣質、蛋白質、維生素 A及維生素B2 等營養素，對於喝完牛奶會拉肚子的朋友，更是絕佳的鈣質補充來源。

• 滿足口慾與健康需求【Foreword】2
• 和我們一起Say Cheese！【Introduction】 3
• 【本書用法】How to use this book 6
• 餅乾屑殼、甜麵皮殼及派皮殼基本步驟 7
• Cream Cheese 11
  • 俄羅斯起司蛋糕Russian Cheese Cake 12
  • 夏威夷起司派Hawaiian Cheese Pie 14
  • 假日小紅莓起司派Holiday Cranberry Cheese Pie 16
  • 鳳梨起司蛋糕 Pineapple Cheese Cake 18
  • 櫻桃巧克力起司蛋糕Cherry Chocolate Cheese Cake 20
  • 檸檬白葡萄起司蛋糕Lemon-Sultana Cheese Cake 22
  • 草莓水晶派Strawberry Glace Pie 24
  • 原味巧克力起司蛋糕Plain Chocolate Cheese Cake 26
  • 波旁胡桃起司蛋糕 Bourbon Pecan Cheese Cake 28
  • 奶油起司水果方塊Cream Cheese Fruit Squares 30
  • 柑橘櫻桃起司蛋糕Mandarin-Cheery Cheese Cake 32
  • 核桃奶油起司蛋糕Walnut Cream Cheese Cake 34
  • 豐年起司蛋糕 Harvest Cheese Cake 36
  • 愛爾蘭堡起司蛋糕 Baileys Irish Cream Cheese Cake 38
  • 葡萄起司蛋糕Grape Cheese Cake 42
  • 巧克力起司蛋糕 Chocolate Cheese Cake 44
  • 草莓起司派Strawberry Cheese Pie 46
  • 凱德席斯起司蛋糕Katishs Cheese Cake 48
  • 焦糖胡桃起司蛋糕Caramel Pecan Cheese Cake 50
  • 南瓜起司蛋糕 Pumpkin Cheese Cake 52
  • 大理石起司蛋糕Marble Cheese Cake 56
  • 郁椰起司蛋糕Coconut Cheese Cake 58
  • 蘋果起司蛋糕 Apple Cheese Cake 60
  • 南瓜起司蛋糕捲Pumpkin Cheese Cake Roll 62
  • 蜜桃起司派Peach Cheese Pie 66
  • 奇異果香草起司塔Kiwi-Vanilla Cheese Cake Tartlets 68
• Cottage Cheese 70
  • 美式起司蛋糕 American Cheese Cake 71
  • 奧地利起司蛋糕Austrian Cheese Cake 74
  • 蔓越橘起司塔Cranberry Cheese Flan 76
  • 安妮坦姨媽起司蛋糕Aunt Anitas Cheese Cake 78
• Mascarpone Cheese 80
  • 提拉米蘇慕司蛋糕Mousse Tiramisu Gateau 81
• Ricotta Cheese 84
  • 卡薩達蘭姆蛋糕 Cassata Rum Cake 85
• 基本器具＆材料 Equipment ＆ Pantry 87
• 材料器具購買指南 Baking Stores 90