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美國的豪威爾博士曾經提出「酵素決定壽命說」，引起很大的震撼，近來的研究證實，酵素不僅是維持生命的根本，甚至是生命的原形。
我們看自然界的植物，從開花、結果到掉落、腐化，以及動物的消化吸收過程，無一不是酵素在發揮作用。科學家更從人體中發現一千種以上的酵素，如果這些酵素失常，那麼消化、解毒等功能都將停擺。
因此，我們應常吃含豐富天然酵素的食品，少做劇烈運動，以長保健康。
本書用很多實例來說明酵素的價值及自已選擇、制作的方法，務請身體力行。
