內容簡介
～涼爽開胃。低脂輕食。百變好吃。簡易速拌～
【胃口大開涼拌菜】100道清爽開胃涼拌菜+56道太美味醬料垂涎演出
＊Part
1
最開胃蔬食拌菜TOP10
永遠吃不膩的開胃拌菜
1涼拌小黃瓜˙2皮蛋豆腐˙3綜合水果沙拉˙4沙拉涼筍˙5台式泡菜˙6韓式冷拌麵
7千島苦瓜˙8日式和風沙拉˙9涼拌青木瓜˙10酸甜蓮藕
＊Part
2
超爽口蔬食拌菜
各式技法速拌蔬食～生拌˙醃拌˙熟拌˙灼拌˙溫拌˙嗆拌
1梅漬彩椒˙2涼拌大頭菜˙3香芹涼拌干絲˙4味增蘿蔔˙5雞絲銀芽˙6涼拌海帶芽
7蒜苗拌茶鵝˙8香根拌肉絲˙9涼拌麻辣牛肚˙10胡麻香茄
＊Part
3
經典蔬食沙拉
各國沙拉大匯集～
1蔬果沙拉˙2菇菌沙拉˙3雜糧沙拉˙4肉類沙拉˙5海鮮沙拉˙6法式沙拉
7義式沙拉˙8歐陸沙拉˙9美澳沙拉˙10綜合沙拉
＊Part
4
異國風味蔬食拌菜
各國風味蔬食拌菜～泰國˙越南˙雲南˙柬埔寨˙馬來西亞˙新加坡˙印度˙日本˙韓國
1柚子蝦沙拉˙2泰式涼拌海鮮˙3越南涼拌河粉˙4雲南大薄片˙5椰肉水果沙拉
6香芒酪梨雞肉沙拉˙7日式牛蒡沙拉˙8紫山藥蘋果沙拉˙9海苔紅鮭魚
10韓式泡菜冷豆腐
＊Part
5
超低脂蔬食拌菜
營養師低脂蔬食拌菜～減重˙養生˙健康˙窈窕˙樂活˙輕食˙零負擔
1香辣芫荽木耳˙2低脂番茄魷魚蒟蒻˙3油醋佐四季豆˙4芝麻香鳳筍
5果香美人˙6味噌柴魚黃瓜
＊Part
6
偷吃步60秒速拌蔬食
大廚速拌蔬食～簡便˙速成˙易學˙爽口˙零油煙
1雲耳醋拌海藻˙2香椿豆乾絲˙3金針拌木耳˙4青木瓜涼拌鮪魚
5五彩四季豆˙6干貝XO醬拌秋葵
本書7大特色
特色1.
國內首創QA Knowhow料理常識食譜
顛覆傳統食譜，以Q&A的問答方式，找出每道菜最關鍵的料理訣竅。從大廚師的偷吃步、挑選小訣竅、菜色聰明變、營養師這樣吃……等單元欄位，都可以在Q&A中找到你要的答案。讓你做菜零失敗，好菜人人誇。
特色2.
100道你最想學的開胃涼拌菜
最消暑涼拌小菜TOP10＋清爽開胃涼拌＋輕食沙拉涼拌＋異國風味涼拌＋超低脂涼拌菜＋偷吃步60秒涼拌菜，大廚通通都在書中告訴你。
特色3.
300個涼拌小訣竅一次學會
300個涼拌偷吃步，統統在這裡。涼拌醬料˙料理技法˙食材選擇˙入味刀工˙涼拌偷吃步˙涼拌保鮮……通通鉅細靡遺告訴你。涼拌菜就是這麼好吃又簡單。
特色4.
低卡低脂、零油煙少負擔
料理可以是一件很令人愉悅的美事。但滿手醬污、滿頭油膩，讓人對「進廚房」就心生抗拒，【胃口大開涼拌菜】提供低卡低脂的食譜，讓你天天開胃解膩，大快朵頤美食零負擔。
特色5.
創新經典，視覺的美食饗宴
本書食譜從各式涼拌小菜到Knowhow料理知識…一道道你熟悉的料理，卻能嚐出五星級的美味饗宴。尤其是配菜、盤飾上，3位老師及攝影師均卯足全勁，讓家常涼拌菜料理，不用到餐廳，就能在家按圖索驥，做出一道道色香味俱全的下飯客家美味！
特色6.
2大五星級電視名師名廚傾囊演出
2位五星級名師名廚的拿手絕活，從西餐洋食、中菜輕食、異國蔬食…每位老師可謂使出看家本領，在【胃口大開涼拌菜】料理中PK了！180道各式涼拌拌菜、56道經典速拌醬料，一本書買3位名師、名廚的經驗與美味，簡直太划算了！你從來沒嚐過的私房好滋味，五星級名廚全都教給你…
特色7.
『名美食主持人』柯以柔涼爽推薦
【胃口大開涼拌菜】食譜，囊括了各式各樣的爽口的涼拌菜，真的很實用！現代媽媽大多為職業婦女，回家以後做菜時間有限，加上長期外食，口味難免過於油膩，透過此書，大家便能輕鬆做出低卡無
負擔的涼拌料理，對苦思如何變化菜色的廚娘們真是一大福音。
這次康鑑文化推出的【胃口大開涼拌菜】一定會讓大家對涼拌菜技法大開眼界，有更深的認識。也希望這本書能夠讓所有料理初學者和媽媽們「輕鬆做料理，美味端上桌」！
