內容簡介
最精解！Barista冠軍培練師－阪本義治，告訴您何謂「真正的好咖啡」！
您知道一杯精緻好喝的咖啡在送到您面前之前，背後包含了多少心血嗎？除了咖啡吧台師的專業調理之外，豆子的產地、挑選、烘培、萃取甚至是咖啡機的機種、維護，都是影響品質的因素。內文提到「注視咖啡」，指的是對咖啡關心注視的意思。即是「構築與咖啡的關係」。
重點如下： 1
了解咖啡莊園的產地、地區
2
了解咖啡莊園的海拔高度，生產咖啡豆的莊園位於多高的海拔,此海拔在該國
3
了解生產處理法
4
了解生產者跟他們的團體
5
了解風味的評價
6
聽取造訪過莊園的人的感想
7
欣賞產地、咖啡莊園的照片跟影片
8
了解合適的烘焙程度
9
用自己習慣的沖煮法來試喝
10
嘗試進行杯測
11
用義式濃縮咖啡的方式反覆進行萃取
利用各種資訊得到知識，透過經驗記取的體會跟感受，注重與咖啡之間的種種關連，為此不惜付出一切的努力，便是Barista的使命。
本書特色 能夠將咖啡豆的價值發揮到淋漓盡致，才是真正的職業高手！
★帶您認識何謂「新咖啡吧台師」的理想形象與其肩負的未來。
★極其專業、精緻的義式濃縮咖啡的萃取技術，詳解大公開
★一窺Barista的培訓課程&WBC世界盃咖啡大師競賽的內容。
附：義式濃縮咖啡評估表。
