恐怖的食品添加物：教你看穿食品安全的騙術

本書原名為《恐怖的食品添加物》，

現易名為《恐怖的食品添加物─教你看穿食品安全的騙術》出版。

　　隨書附送食品安全手冊。

　　熱賣70萬冊！

　　第一本揭發食品「內幕」的書！

　　食品商都不願吃的食物，我們平常都在吃！

　　食安問題連環爆，如何食的安心？本書告訴你！

　　作者原本在食品添加公司工作，甚至期許自己成為「食品添加物之神」，直到一次偶然看見自己孩子吃的肉丸……

　　終於良心發現，毅然辭去工作，揭發食品加工的秘辛！

　　★你所不知道的添加物原來有這麼多！？

　　只要用「白色粉末」，就可以做出豬骨高湯

　　明太魚子是用20種以上的「白色粉末」製成

　　暢銷肉丸竟是用黏爛的肉屑和30種添加物製成

　　果汁及健康飲料的顏色是用蟲子磨碎染色而成

　　咖啡奶油球免費拿的秘密！只用植物油加水合成

　　★揭開食品添加物的騙術

　　◆調味料中的「假貨」

　　便宜的醬油都是醬油風調味料

　　便宜醬油製作過程：用麩酸鈉（化學調味劑）引出美味，再用「甜味料」增添甜味。為了引出酸味，也加入「酸味劑」，並加入數種「黏稠劑」，製造出濃稠感。至於顏色，就用「焦糖色素」來著色，而為了增添香氣，要加入少許真正的醬油。由於不能保存很久，所以也要加入「防腐劑」。

　　便宜的米霖原來是這樣製作

　　「米霖風調味料」，就是糖漿加入添加物，變成米霖風的「上色糖漿」，味道及烹調效果都比不上真正的米霖。

　　便宜的酒都是合成酒？

　　合成酒只是在釀造酒精裡添加各種東西，創造出各種類似味道的酒而已。在賣酒的店、超市裡，排排站的、最便宜的酒就是這個了。

　　◆  
 三餐在便利商店吃的結果

　　N先生的一天

　　早餐
火腿三明治

　　午餐
超商便當、即溶咖啡

　　晚餐
泡麵、飯糰、盒裝沙拉

　　看似平常的三餐，其實攝取的添加物高達60種！

　　◆食品添加物，就是廚房裡沒有的東西

　　廚房裡有各式各樣的調味料。首先，應該有「醬油」、「味增」、「砂糖」、「鹽」、「醋」等基本調味料，或許也有「化學調味料（麩酸鈉）」。除此之外，如果要找像是添加物的東西，就只有「重碳酸鈉」、「發粉」這些了。如果是製作醃漬食品的人，可能還會有「梔子」，為醃蘿蔔上色。

　　但是，在家裡製作醃漬食品時，大概沒有人會使用防腐劑「己二烯酸」吧。當然，也沒有「苯甲酸（Benzoic Acid）」及「玉米糖膠（Xanthan Gum）」，更沒有「胭脂蟲紅」、「亞硝酸鈉」及「多磷酸」。

　　★廚房裡沒有的東西、一般無法想像的東西——就是食品添加物。

　　◆  
 「合併標示」的陰謀

　　所謂的合併標示，就是將幾種添加物合併標示在一起。例如「香料」或「乳化劑」等，只要是使用於相同目的，就可以合併標示。

　　如果四到五種化學記號的名稱大排長龍出現，就會給人「大量使用添加物」的壞印象，但如果是「合併標示」，則只要寫「抗氧化劑」就可以了。這樣看起來會比較少。



本書特色

　　●第一本揭發食品「內幕」的書。

　　●了解市面上食品的製作過程。

　　●教會你如何看合併摽示。

　　●聰明選擇加工食品建議表。