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本書之編寫係根據最新公布考試範圍，配合教育部公布之職業學校餐旅群「餐旅服務」課程綱要（102年課綱）之架構，並參考國內外學者著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成。
本書共十七篇，第一~十六篇於各章之內另分兩大部分，第一部分為「各章重點」；第二部分為「試題演練」。另於各篇之末，並附有「進階試題演練」。第十七篇則收錄102年最新統測試題及精解。
綜合而言，本書之編寫旨在藉由「各章重點」之歸納與整理、「試題演練」與「進階試題演練」之反覆學習，幫助考生建立系統性的知識並熟悉試題之型態，從而舉一反三、融會貫通。
