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新.刺身料理
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新.刺身料理

作者: 旭屋出版/編著
出版社: 臺灣東販
出版日期: 2013-03-22
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定价:   NT460.00
市场价格: RM70.80
本店售价: RM62.30
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內容簡介

誰說刺身料理難有變化?!
只要發揮巧思、運用各種調理技巧,
刺身(生魚片)也能展現出多樣的風貌,
創造出豐富、多層次的口感!

  本書特別邀請日本10位知名主廚以「NEW CARPACCIO, SASHIMI CUISINE」為主題,設計出全新的刺身料理。各主廚運用各種足以展現其硬底子功力的技巧,如噴烤、拍打、涮燙、醋漬等調理方式,充分提引出食材特有的口感與鮮味,讓人一吃驚豔、再吃回味,久久難以忘懷。再加上,10位主廚的料理風格廣及日式、西式、中式,甚至是異國風味,所使用的食材也從魚、貝等海鮮類擴及雞、牛、馬等肉類,完全跳脫了刺身料理的既有印象,為刺身料理做了最新的詮釋!

本書特色

  由日本10位人氣主廚分別以中式、西式、日式等料理的調理方式,創作出讓人耳目一新的刺身料理,為所謂的「刺身」賦予全新形象,並帶來不一樣的味覺新享受!