中餐烹調理論與實務

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中餐烹調理論與實務


作者：	李阿樹、吳松濂、洪文發、陳嘉膜、郭木炎、岳家青/編著
出版社：	華立圖書
出版日期：	2012-09-01
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內容簡介

本書特色

　　現在在業界或學界的廚師都是在台灣出生成長的，這些台灣的廚師，接受了大陸的傳統技藝，基本功紮實，又受到了國際廚藝的影響，敢於嘗試與創新，李阿樹師傅、郭木炎師傅、洪文發師傅、陳嘉謨師傅、吳松濂師傅都是在業界累積數十年的功力後，轉入學界教育學子。將台灣最常見與生活上息息相關的菜系傾囊相授。