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豆腐口感軟嫩清淡，無論涼拌、煎炒或燒滷，都能吃出美味，本書特以常見的豆腐食材，包括板豆腐、嫩豆腐、雞蛋豆腐、凍豆腐、百頁豆腐、干絲、豆乾、臭豆腐、油豆腐等十餘種豆類加工品，逐一介紹採買、處理和烹飪訣竅，教您自己在家輕鬆做好豆腐料理。
【本書特色】
● 豆腐食材要怎麼買？怎麼煮？將近60道食譜，逐一示範各式各樣的豆腐料理變化，菜色不僅老少咸宜，而且營養可口。
● 書中每道食譜皆有營養提示和烹飪秘訣，從各種豆腐食材的採買處理和烹飪運用，一圖一文加以解說，讓您馬上學會大廚絕活。
作者簡介
郭泰王
現任─台北故宮晶華酒店創意主廚
經歷
法國藍帶騎士勳章
中國烹飪大師金牌
第七屆上海FHC國際烹飪大賽銀牌獎
亞洲廚藝交流協會總監
北中南美食展專任策劃主廚
農會烹飪講師
台北開平餐飲學校受拜廚師
頭城商家客座講師
中視創意料理及統一超商年菜代言人
美鳳有約、冰冰好料理等電視節目專任主廚
呂永順
現任─天成大飯店信義會館副主廚
經歷
世新大學華僑會館宴會廳主廚
福臨門連鎖餐廳副主廚
冠翔世紀溫泉會館宴會執行
2008年新加坡佛光山素食研習小組
