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日本料理的精緻優雅、以及清新爽口的風味，向來深受國人的喜愛，無論頂級的懷石套餐、各種簡餐、或和果子，大家都耳熟能詳。而日式的家常料理，在去除繁文縟節的約束之外，呈現的是質樸的溫馨，而且簡單易做，從香氣撲鼻的烤魚、爽口的蔬菜、柔軟的玉子燒，到暖人心脾的味噌湯，都是既家常又好吃的餐食內容。
日本料理最受推崇的優點，就是對健康的助益。由於它的主要食材是魚蝦貝類、與新鮮的當季蔬菜，魚類含有多種必須胺基酸與Omaga-3脂肪酸，蔬菜則具有豐富的維他命與纖維素。烹調方式則以烤和煮為主，調味偏向清淡爽口，比起大火快炒的中菜更少油脂，對改善肥胖、高血壓等各種文明病也很有幫助。
書中共有100道簡易的家常料理，配菜的種類包括煮物、烤物、蒸物、炸物、小菜、湯品&鍋物。用於日常餐點中，不僅能變化口味，更因使用的鍋具與中菜相彷，烹調上也很方便。另外本書還收錄了22道麵類&飯類，只要煮一碗就能搞定一餐，很適合單身在外居住的讀者、與忙碌的職業婦女。
想吃日本料理不一定要出門，只要親手做，就能即時享用！
本書特色
● 全書收錄100道最受歡迎的家常日本料理，口味不重複。包括：
(1) 煮物：馬鈴薯燉肉、筑前煮、薑燒豬肉、日式漢堡排……
(2) 烤物、蒸物：鹽烤秋刀魚、照燒雞腿、茶碗蒸、黃金山藥球……
(3) 炸物：日式炸豆腐、鮪魚可樂餅、唐揚炸雞、金黃脆薯……
(4) 汁物&鍋物：土瓶蒸、豬肉味噌湯、壽喜燒、石狩鍋……
(5) 麵類&飯類：親子丼、海鮮拉麵、花卷壽司、野菇蒸飯……
(6) 小菜&點心：柴魚昆布佃煮、玉子燒、鮪魚煎餃、大阪燒……
● 所有日本料理的特色工具、食材、調味料均有詳盡說明，食譜並附有上百張步驟圖片，即使是料理新手也可以按圖操作、輕鬆完成。
● 附加介紹多種日式高湯&醬料、壽司醋飯&壽司料等，讓您更了解日本料理的製作內容。
作者簡介
簡瑩華
現任/
萬華社區大學 和風料理老師
大同社區大學 日本飲食文化與日本料理老師
救國團台北市勵學教室、內湖社教中心 日本料理老師
救國團新北市雙和、三重社教中心 日本料理老師
證照/
中餐烹調葷素食丙級技術士證
烘焙食品西點蛋糕丙級技術士證
調酒丙級技術士證
06 溫柔婉約、美不勝收的日本料理
07 日本料理的獨門工具
08 日本料理的基礎調味料
09 日本料理的必備食材
10 高湯＆醬料製作
＊ 煮物
14 關東煮
16 馬鈴薯燉肉
17 味噌牡蠣燒
18 秋刀魚有馬煮
19 泡菜煮鯖魚
20 日式煮昆布
21 筑前煮
22 薑燒豬肉
23 香煎蔬菜豬肉卷
24 日式漢堡排
25 日式咖哩牛腩
26 大根牛腩煮
27 日式南瓜煮
27 照燒杏鮑菇
28 日式炒野菜
29 日式炒牛蒡
29 醬燒牛蒡
30 雞肉辣味噌油豆腐
＊ 烤物 ＆ 蒸物
32 鯖魚燒烤
33 味噌燒烤鮭魚
34 鹽烤秋刀魚
35 照燒秋刀魚
36 味噌燒烤五花肉
37 照燒雞腿
38 焗干貝香菇
39 味噌燒烤南瓜
40 茶碗蒸
41 翡翠蒸蛋
42 黃金山藥球
＊ 炸物
44 日式炸豆腐
46 蝴蝶炸蝦堡
48 杏仁脆蝦
50 南瓜醬佐鮮魚柳
51 香酥鯛魚排
52 酥炸中卷佐明太子醬
53 日式炸豬排
54 海苔肉末可樂餅
55 鮪魚咖哩可樂餅
56 唐揚炸雞
57 雞肉南蠻漬
58 七味金黃薯條
58 酥炸雙色洋蔥圈
＊ 汁物 ＆ 鍋物
60 壽喜燒
62 北海道石狩鍋
63 日式涮涮鍋
64 鮭魚豆腐味噌湯
64 豬肉味噌湯
65 地瓜蔬菜味噌湯
65 裙帶菜豆腐味噌湯
66 土瓶蒸
67 牛蒡蒸雞汁
68 大根蛤蜊清湯
69 日式海鮮南瓜濃湯
＊ 麵食 ＆ 飯類
71 培根野菜飯糰
72 鮭魚飯糰
74 壽司飯與食材製作
76 花卷壽司
78 輪紋壽司
80 鐵砲壽司
81 披薩壽司
82 海苔壽司
83 鮭魚茶泡飯
84 親子丼
85 牛丼
86 野菇蒸飯
87 鮭魚炒飯
88 雞肉親子細麵
89 海鮮味噌拉麵
90 咖哩烏龍麵
91 日式炒烏龍
92 和風肉味噌烏龍麵
93 沖繩什錦炒麵
94 涼拌烏龍麵佐味噌芝麻醬
95 蕎麥冷麵
96 壽喜燒烏龍麵
97 泡菜炒讚岐烏龍麵
＊ 小菜 ＆ 點心
99 柴魚風味昆布佃煮
100 玉子燒
101 青海苔火腿厚蛋燒
102 鮮蝦蘆筍手卷
102 日式捲餅
103 日式鮪魚煎餃
104 水果鮮蝦沙拉
104 梅醬蘆筍沙拉
105 和風野菜沙拉
106 涼拌葛粉條
107 雞肉涼拌黑豆寒天
108 明太子中卷
109 涼拌鱈魚肝
110 土佐野菜
110 魚子芙蓉豆腐
111 涼拌牛蒡絲
112 涼拌龍鬚菜
112 涼拌白芝麻裙帶芽
113 西京味噌漬黃瓜
113 涼拌蘆筍佐白芝麻醬
114 手工味噌餅乾
114 黃金薯泥燒
115 和風橙汁地瓜
115 紅豆銅鑼燒
116 大阪燒
117 附錄：一週的晚餐菜單
