|
|
讀完市面上的飲酒書，實際到賣場選購時，卻還是會碰到選擇上的困難？
超市、大賣場的酒類琳瑯滿目，不確定哪一種酒的品牌、產地或口感才適合今晚的料理？
在家辦派對、或幫主管策劃聚餐，既看不懂餐酒單，也不知道那一種酒能夠滿足所有人的期待、既不過分昂貴也不失禮？
常見的台灣小吃，和什麼酒莊、年份或產地所釀出的葡萄酒最合適？
傳統中式甜點佐法式香檳，居然是從未試過的甜蜜滋味！？
當季食材、氣候與各式醬汁佐料，都會一併影響著酒的口感和香氣，在吃重口味的中菜時，除了搭配啤酒外，還有什麼一般人不了解的葡萄酒撘配美學？
結合所有消費者最常碰到的問題，台灣第一本超實用料理與美酒搭配的內行祕笈！料理少了酒彷彿有些無味、酒沒了料理的陪伴又有些孤單……，學會酒和料理的完美搭配，正式步入新美學生活時代！再也不需要花時間蒐集葡萄酒資料、死背硬記過目就忘的選酒知識，或者瀏覽網頁一整天只為了找到最適合今晚菜色的搭配葡萄酒……，像「隨身達人」一樣的每日食酒誌，在旁提醒選酒常識、補充品酒知識，更重要的，誰都能從文字中選到最適合的葡萄酒！
從在地角度出發，推薦最容易買到、也最容易搭配各式料理的酒類品牌。重點式提醒「選酒、醒酒、品酒、保酒」四大要點，再加上幽默並容易理解的「NG配法」，想了解葡萄酒其實一點都不難！從更生活化且輕鬆的搭配技法，開始享受更自在的生活飲酒美學。
作者簡介
陳上智Patrick
la marche圓頂市集創辦人；乳酪、橄欖油等食物課程講師；文化推廣教育部講師
Patrick長期引介大量的美食知識，發表於《圓頂市集》、部落格《跟著食物去旅行》並接受國內各大媒體採訪，受到各界矚目。多次應邀辦理美食與品酒活動、美食品嚐會、並在CITY SUPER、文化大學推廣教育部各地開放講座。
Patrick的理念是以在地人的生活經驗為角度，推廣各項國外食材和知識分享，盡可能以你我都有的經驗，用最淺白的語言去說明可以立即運用的知識。因此課程常常是讓聽者欲罷不能！以「美食導遊」而非「美食專家」期許自己，Patrick將帶領各位輕鬆一窺世界美食堂奧。
Chapter 1.酒食聯姻選酒學
1-1選酒是好玩，不是麻煩 ………………………012
1-2烹調手法＋食材的選酒大補帖
A. 清蒸、紅燒、乾煎、炸滷與涼拌……，從料理方式選對葡萄酒 ………………………015
B. 從食材選酒的魅力新搭法 ………………………017
1-3 看懂餐廳餐酒單 ………………………022
1-4 看「酒瓶」就能了解的產區特色 ………………………027
Chapter 2. 從酒標認識葡萄酒
2-1 看懂酒標關鍵字
法國葡萄酒酒標 ………………………036
德國葡萄酒酒標 ………………………038
義大利葡萄酒酒標 ………………………040
西班牙葡萄酒酒標 ………………………042
新世界葡萄酒酒標 ………………………044
2-2 紅酒葡萄主要品種 ………………………046
白酒葡萄主要品種 ………………………050
2-3 懶人選酒法
A. 避開地雷的選酒攻略 ………………………052
B. 從「價格」選酒的達人密技 ………………………054
C. 從酒瓶看出葡萄酒端倪：酒封、酒瓶設計與酒液高度………………………055
D. 量販超市的十大選酒守則 ………………………056
Chapter 3. 品酒醒酒學
3-1. 器具學………………………062
3-2. 基本品酒步驟 ………………………065
Chapter 4. 存酒學
4-1 沒有酒櫃該怎麼保存紅酒？………………………073
4-2 已經開瓶卻喝不完的紅酒要怎麼保存？酒可以在室溫中保存多久不過期？………………………074
4-3 什麼是可以長期存放的紅酒？………………………076
Chapter 5. 盛裝赴宴篇
5-1 四川菜 ………………………078
5-2 上海菜 ………………………082
5-3 港式菜 ………………………086
5-4 台菜 ………………………090
5-5 日本菜 ………………………094
5-6 泰國菜 ………………………098
5-7 美式菜 ………………………102
5-8 義式菜 ………………………106
5-9 法國菜 ………………………110
Chapter 6. 輕鬆聚餐篇
6-1 茶餐廳 ………………………115
6-2 粵菜 ………………………118
6-3 江浙菜 ………………………122
6-4 新湘菜………………………126
6-5 台菜 ………………………130
6-6 客家菜 ………………………134
6-7 日本菜………………………138
6-8 美式炭烤………………………141
6-9 地中海菜 ………………………144
6-10 羊肉爐 ………………………148
6-11 麻辣鍋 ………………………151
6-12 韓國菜 ………………………154
6-13 德國豬腳 ………………………157
Chapter 7 派對幫手挑對酒 ………………………160
7-1 選酒選杯………………………162
幫老闆的餐會/派對備酒 ………………………165
喜筵選酒 ………………………166
7-2 出酒順序 ………………………197
7-3 下酒小點finger food ………………………168
Chapter 8. 家常菜找酒搭 ………………………172
炒飯、牛肉麵、烏魚子、炸排骨、肉粽、白斬雞、水餃、煎魚、紅燒豆腐、三杯雞
Chapter 9. 小吃宵夜的搭酒創意配 ………………………180
鹹酥雞（雞排）、滷肉飯、蘿蔔糕、烤玉米、蔥油餅、韭菜盒、鍋貼、烤香腸、滷味、肉乾、鴨賞、乾麵、炭烤花枝、章魚燒
Chapter 10. 甜點零食簡單搭：………………………188
麵包、巧克力、鳳梨酥、乳酪蛋糕、洋芋片、冰淇淋、中式月餅、中式糕點、馬卡龍、腰果瓜子、沙其瑪
Chapter 11. 酒商名單 ………………………196
