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21世紀全民新生活：六五四二，全面蔬食
6：每天3-6份五穀根莖類食物
5：每天5份蔬菜水果類食物
4：每天4份蛋豆類食物
2：每天1-2份奶類食物
大量肉食雖然滿足人類的口腹之欲，卻造成更多的危害：心血管疾病、人畜共通傳染病肆虐，空氣污染、水污染、地球暖化、林地減縮……面對如此嚴重的生態危機與健康威脅，你，還吃得安心嗎？
21世紀最新、最夯的飲食型態：蔬食，兼顧了營養、美味、健康、環保等優點，讓體內體外恢復到極佳狀態，面對美食，再也不必心懷罪惡！
本書提倡的「六五四二，全面蔬食」跳脫傳統素食的刻板印象，以全面性的角度教導讀者──素食如何吃得營養？素食如何吃得安全？素食如何吃得豐富有變化？素食如何吃得創意又有趣？素食，原來要這麼吃！
本書特色
3大特別企劃，讓你健康吃、趣味吃、方便吃、痛快吃，隨時隨地都能素素看！
．必備素食英文單字、會話，異地旅遊也能享素不盡！
．60道特製素食料理，提供不一樣的素食新吃法！
．6大素食情報新知，暢快體驗素食式的吃喝玩樂！
編者簡介
營養學專家 李夙慧 博士
美國科羅拉多州立大學食品科學與營養學博士，專長營養學、生命期營養、膳食療養、臨床疾病與營養。
強調食療重於藥療，提倡「健康飲食」的養生之道，用吃的改善個人身體狀況，降低藥物危害人體的風險。
著有《媽媽寶寶聰明吃：孕婦與初生兒的健康飲食配方》、《24週「腸」保健康》、《營養專家教你吃對身體所需的營養素》等暢銷書。
第一單元 素得很健康
PART1 為什麼要吃素？
．你是蛋白質男女嗎？
．蛋白質男女，哪裡有問題？
．蛋白質男女，變身蔬食新世代
PART2 蔬食哪裡好？
．預防心血管疾病
．維持腸道健康
．養顏、美容、美體
．心靈與環保層次
．一天一餐素，力抗文明病
PART3 怎樣吃素最均衡、最健康？
．正確的整體飲食攝取量
．碳水化合物的攝取需知
．蛋白質的攝取需知
．脂肪的攝取需知
．礦物質與維生素的攝取需知
．健康均衡飲食的原則
．開始寫健康日記！
PART4 為什麼吃素還是會生病？
．我適合吃素嗎？
．素食初心者，腸胃要注意
．素食者常見疾病一：貧血
．素食者常見疾病二：痛風
．素食者未必免疫：心血管疾病
．素食者未必免疫：骨質疏鬆
PART5 特殊族群怎麼吃素？
．兒童吃素要注意
．孕婦吃素要注意
．更年期吃素要注意
．銀髮族吃素要注意
第二單元 素得很簡單
PART1 怎樣吃素最安心？
．加工品購買原則一：素料安心買
．加工品購買原則二：食品包裝標示輕鬆看
．加工品購買原則三：油品安心買
．加工品購買原則四：素不素，有關係
．生鮮品購買原則一：蔬果安心買
．生鮮品購買原則二：五穀根莖安心買
PART2 出國旅遊，吃素怎麼辦？
．素食旅行快樂Go
．素食英語單字備忘錄
．素食旅行的原則
PART3 歡樂素食新提案
．今年中秋不烤肉
．素火鍋吃飽又吃巧
第三單元 素得很美味
PART1 早餐快樂素
．中式簡易早餐
．西式簡易早餐
PART2 主食變化多
．美味素米飯
．美味素麵食
PART3 家常素料理
．涼拌真開味
．清炒好滋味
．什錦真夠味
．青菜也能烤
PART4 簡易素湯品
．快速簡單喝好湯
．美味西式濃湯
．清心中式煲湯
PART5 幸福素甜品
．中式甜湯
．西式甜點
◎附錄 素食情報特搜+
PART1觀念與新知情報站
PART2素食地球村
PART3素食DIY寶庫
PART4國內素食餐廳
PART5食材通路，網上有得找
PART6食材選購，網上特蒐
