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國內第1本癌症素食指導全書
罹患癌症後，我應該改吃素嗎？
治療期間，吃素會營養不良嗎？
癌症治療及恢復期如何正確吃素？
本書將提供你最實用．最正確．最貼心的素食飲食方法，
破解錯誤迷思、蔬果清洗方法、認識有機食材、實用烹調食譜等內容。
研究指出，過量的動物性蛋白質，就可能催化癌症產生；
而新鮮蔬果中的植物生化素，卻是最強力的救命抗癌專家，
本書詳述最適合癌症病友的素食原則、天然食物及減輕副作用烹調法，
破解錯誤素食觀，提供身體最實用的抗癌食物療法！
本書特色
．全面指導治療期及恢復期的素食指南
．介紹有效抗癌的7色植物生化素
．提供15種輔助飲食的中藥材
．推薦20種美味素調味料及醬汁
．設計近60道早．午．晚餐食譜
．規劃近20道點心．保健茶食譜
作者簡介
柳秀乖
原著作者
主要經歷：
1969 ~ 1994年 婦幼醫院護理臨床工作
1994 ~ 2003年 惠氏藥廠營養品事業處 營養諮詢服務
1994 ~ 迄今 女青年會愛心服務隊 社區醫療保健講師
2003 ~ 迄今 財團法人乳癌防治基金會 營養保健講師．養生營主辦人
相關著作：
《懷孕坐月子食譜》、《養生茶及保健湯》、《調經食譜指南》、《家庭保健菜》、《嬰幼兒食譜》、《癌症飲食全書》等。
張金堅
原著作者
現任：
台灣大學醫學院外科教授
台大醫院外科主治醫師
財團法人乳癌防治基金會董事長
台灣血管新生學會理事長
主要經歷：
台灣外科醫學會理事長
台灣消化系外科醫學會理事長
台灣乳房醫學會理事長
主要學歷：
國立台灣大學醫學院臨床醫學研究所博士
國立台灣大學醫學院醫學系學士
專長：
一般外科（乳房外科、大腸直腸外科）
腫瘤免疫學
PART1 請教醫師
癌症與素食
素食飲食中的抗癌植物生化素
PART2 請教營養師
選擇適合自己的素食
保健小叮嚀 如何有效補充植物性蛋白質和維生素B群？
健康小叮嚀 癌症病友吃素就有可能營養不良嗎？
選擇天然好食物
保健小叮嚀 3步驟煮出好吃多穀米飯
保健小叮嚀 怎麼選擇好的加工素材料？
正確認識有機食材
保健小叮嚀 如何區分素食、生機飲食及有機飲食？
蔬果清洗有一套
素食的正確烹調
健康小叮嚀 如何降低烹調方法引發的致癌危險性？
保健小叮嚀 如何用對植物性油脂的烹調特性？
癌症病友的健康素原則
保健小叮嚀 如何增加素食變化？
治療與恢復期的素食飲食
健康小叮嚀 白血球低下時如何補充營養？
健康小叮嚀 如何選擇安全的營養補充品？
PART3 健康廚房的食材準備
認識7色抗癌植物生化素
15種輔助抗癌飲食的中藥材
健康小叮嚀 改善治療期症狀的中藥材
保健小叮嚀 如何挑選適用的茶葉？
10種輔助抗癌飲食的市售素調味品
保健小叮嚀 簡單認識輔助化療素調味品
10種輔助抗癌飲食的素醬汁DIY
PART4 健康廚房的食譜示範
【早餐篇】
【第1套】芝麻豆漿．水果沙拉．彩虹飯糰
【第2套】黃金豆腐．元氣養生粥．爽口鮮蔬
【第3套】杏仁奶．茶葉蛋．五穀饅頭
【第4套】雙色高麗．糙米奶．玉米餅
【第5套】梅汁芭樂．麥果泥．貝果沙拉
【第6套】抗癌蔬果汁．雪蓮美人．全麥壽司
【第7套】香蕉奶昔．黃瓜棒．墨西哥土司
【主食篇】
【米飯類】香椿炒飯 梅香壽司 鑫鑫飯 四君子免疫粥 三寶飯 紅豆物語 胚芽飯
【麵食類】青醬義大利麵 金瓜米粉 三色粄條
【副食篇】
【生食類】雙色甜菜 綠意沙拉 彩拌若芽藻 五色沙拉 豆豆優格沙拉 薏仁香鬆
【熟食類】菜根香 山蘇南瓜 番茄燴苦瓜 石蓮山藥 彩色蒟蒻 東炎高麗菜 香椿烘蛋 茯苓豆腐 翠綠雙菇
【湯品篇】
【中藥類】元氣湯 香蘋湯
【蔬果類】黃金湯 田園蔬菜湯 味噌芽湯 山藥濃湯 翡翠菇菇湯 鳳梨苦瓜湯 蘿蔔玉米湯 芥菜地瓜湯
【點心&茶飲篇】
【點心類】長壽糕 糙米奶凍 珊瑚露 潤肺銀耳羹 補氣粥 三色湯圓 補血安神粥
【茶飲類】甘麥大棗湯 紫蘇綠茶 蔘甘茶 生脈飲 牛蒡茶 三花茶 蔥薑紅糖汁 山楂洛神茶
