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號稱美食寶島的台灣，比起最為人知的夜市小吃，
其實還有一味鮮少被提起、文化更久遠的在地美食，
那就是山裡來的原住民料理！
你也許已吃過許多珍饈佳餚，在飲食過度精緻化的現代，食材與調味都已失去原始風味，原民料理至今仍秉持傳承精神，保留每道菜的「最初」與「自然」，他們堅持使用當地栽種的食材做簡單烹煮，調味則採用鹽巴及原民雙寶「山胡椒、刺蔥」當佐料，在在顯示原住民的料理源自對土地的依戀與珍惜。
泰雅族食后、新竹尖石鄉養生烹飪金牌女主廚的古屏生，
無菜單的創意料理被無數網友譽為「五星級的泰雅風味」，
透過《山裡來的健康原味》，聽古屏生老師娓娓道來──
原民料理的特色、泰雅的飲食文化，
並帶饕客們開啟全新的味蕾體驗：
◆64道原民料理：傳統飲食、傳香的小米、養生燉補、原民烤肉、大火熱炒、原味甜點
◆原住民婚禮嫁娶下聘宴請，都準備些什麼食物呢？
◆如何烤出汁多味美的烤肉？
古屏生老師強調：「我的料理會讓食物原來的味道呈現，太多的調味料會蓋住食物原來的味道，食材原來是苦的就讓它苦後有甘甜的味道，該脆就脆、該軟就軟、該粗就粗，保留它的原味」，她希望能透過自己努力，將原住民的飲食列入台灣的飲食的一大系。
不小心將食物掉落地上時，許多人的第一反應可能是：「好浪費。」然而原住民卻說：「是敬祖靈。」原住民對祖先的感恩仍時存心中，不忘本的飲食文化讓他們的料理像是有了生命般的鮮活。
書中除了有泰雅族日常的傳統料理，還有受過外來影響而改變的飲食、原民的烤肉方式、正統搗麻糬吃法、祖靈的故事、食材的養生分析等。
多次得獎且擔任美食比賽評審的古屏生，首次公開自家的私房菜單，藉由推廣原民美味，讓更多人了解原住民飲食文化、吃到更多養生的料理。
本書特色
34種自然食材＋64道原民料理，征服刁嘴的老饕。
16個泰雅族傳統文化與故事，絕對感動人心！
一窺泰雅食后古屏生那純粹的廚師心，是如影響她的生活態度。
作者簡介
古屏生
身為泰雅族的古老師，擁有「世界美食藥膳名師」的稱號，擅長養生烹飪及藥膳料理，由於熱愛原民美食，她不斷地進修專業廚藝，以創意巧思，搭配運用四季的時鮮，烹調出不油膩的養生風味料理，長年以原住民養生料理開班授課，期望傳承與發揚原住民飲食文化。
現於新竹尖石鄉經營「山清休閒農園」民宿，是不少饕客必定到訪之處。
她榮獲的烹飪大獎有：
2007年中華美食養生烹飪賽三項金獎，被喻為原住民「食后」
2010年國際美食養生（大韓長今杯）大賽團體金獎。
2011國際飲食養生大賽金獎。
古屏生是尖石鄉第一位慈濟委員，她發願救助更多的人，2010年大愛電視台人物誌甚至將她的故事搬上螢幕。
媒體報導：中天新聞、民視新聞、TVBS「一步一腳印發現新台灣」。
祝文君
熱愛出版文化工作，2011年成立「一藏文化出版工作室」（allinune.twbbs.org）。以自由的筆用心書寫、紀錄、保留感人的故事傳承。傳承是在手和手之間細膩的傳遞，是一種有溫度的接力。用文字藏住動人的故事與文化是一件不能等的事情。著有《美麗時光—張作驥及其獨立製片》，翻譯作品有《湯馬斯和馬帝歐》、《農場裡的七嘴八舌》
推薦序
慧心創意原住民健康養生美食 / 新竹縣尖石鄉鄉長 雲天寶
承父志，打造原住民飲食時尚風！ / 梅花村村長 陳文斌
以豐盛的心溫暖別人 / 阿拉牧原住民主題餐廳負責人 孫雪梅
作者序
古屏生你可以的！Lokah! / 古屏生
簡單好滋味 / 祝文君
前 言
呼喚自然真情的原味
1、原住民食材簡介
小米
山芹菜
山長豆
山胡椒
山茼蒿
山黃瓜
山萵苣
鹽膚木（埔鹽）
黑豆 signut
山蘇 ratang
地瓜 ngahiy
竹筍
羊奶頭
芋頭
芋頭梗
青木瓜
南瓜
苦花魚
班甲
野番茄
魚腥草
筆筒心
腎厥
刺蔥
黃藤
嫩藤心
蕗蕎
過貓
山豬肉片
豬皮
醃肉
醃魚
鹹豬肉
2、泰雅族傳統飲食文化
祖靈祭
傳統嫁娶儀式中的食文化
搗麻糬
分享的文化
3、傳統飲食大團圓
原味內臟湯
原味鴨肉湯
醃肉
醃魚
醃薑
蕗蕎
糯米飯（米＋麻糬）
鹽烤
芭蕉飯
山萵苣花生粉
長豆排骨飯
園野什錦湯
蒸南瓜
糯米酒
4、傳香的小米、小米酒
原住民的黃金珍珠-小米
小米小米酒美的傳飲
小米酒Trakis的傳說故事
5、珍貴的米飯主義
小米芋頭飯團
小米龍葵鹹粥
竹筒小米糕
竹筒飯
6、泰雅族的狩獵文化
狩獵與漁獵
7、暖暖養身燉補湯
山胡椒刺蔥木瓜雞湯
羊奶雞湯
假人蔘田雞湯
魚腥草雞湯
腎厥四物燉雞
黑豆豬腳湯
養生菇菇湯
藤心排骨湯
8、不一樣的烤肉趣
傳統泰雅燻烤肉
燎燒去鴨毛
9、大火熱炒珍奇山饈
三杯班甲
山胡椒刺蔥雞塊
刺蔥炒蝸牛
金沙南瓜
南瓜梗、花炒肉絲
洋蔥炒鴕鳥肉
彩椒炒山豬肉
椒鹽山胡椒溪哥
刺蔥花生溪蝦
筆筒心炒杏鮑菇
臘肉炒山萵苣
鹹豬肉炒山蘇
10、愛原味美食
從原味野菜到創意飲食
外來飲食文化的影響
11、健康涼拌味
三絲筆筒心
山蘇沙拉
刺蔥涼拌山豬肉
涼拌山豬皮
涼拌過貓
涼拌綠竹筍
喜納捲
喜納椒鹽芥末花生
蒜泥山豬肉
12、傳說中的飲食故事
一定要Tana刺蔥調味料
打火石帶來熱食
13、原味點心
小米粽
山胡椒果凍
山胡椒檸檬愛玉
地瓜喜納餅
五穀芋頭地瓜甜粥
刺蔥脆餅
南瓜糕
三色湯圓
山胡椒養生茶
山胡椒冰沙
14、祖靈賜與的禮物
祖先賜與的地瓜Ngahi
醃肉是祖靈的智慧
15、創意美味大集合
山胡椒刺蔥蛋
山茼蒿吻仔魚粥
南瓜排骨
起士片南瓜沙拉
山胡椒蒸魚
筆筒心燴牛腩
酥炸野蔬
附錄
原住民食材哪裡買
參考資料
感謝名單
製作花絮
