|
|
戀戀酒香，喝好酒！
酒在日常生活中，除了是味蕾的饗宴，更能夠健康養生，大家一起來吧，好喝酒，喝好酒，酒好喝！
喝自己釀的酒，DIY甕中酒藝盡現品酒、養生之道，本書教您自釀您需要的、您愛不釋手的、您最常用的各式酒類：米酒、葡萄酒、白蘭地及水果酒，並提供您養生觀點，與妙趣的品酒文化。
獨家附錄
營養師推薦10道美味養生酒料理
常見25款酒杯與應用
品酒樂活，養生DIY
酒對人體的作用機轉到底是如何呢？料理食材中同時添加酒是好的嗎？又如何烹調是可口的呢？原來酒精經肝臟分解時，需要多種□與維生素的參與，酒的酒精度數越高，肌體所消耗的□與維生素就越多，所以這就是為什麼額外補充天然的營養素對我們人體是很重要的，如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等均可作為佐菜來源。
由於酒與肉都屬酸性食物，所以如果酒同時添加鹼性的食物如蔬菜，就可以中和酸性，從而減輕肝臟的負擔。或是酒同時添加鹼性的食物如水果，除了可以中和酸性之外，水果中的糖分又能促使酒精在體內燃燒，此外水果中的維生素C、維生素E和微量元素硒等都是重要的抗氧化劑，可以減輕酒精對肝臟的毒害。
書中「水果釀酒」及「美味養生酒料理」單元中，詳細的分點列出了食譜、材料、作法，還有專業的健康養生觀點來與讀者共同分享。其實，只要不過度飲酒，在日常生活中要同時「享受美食」和「養生健康」原來是可以輕鬆兼得！
──生化營養師 高御書
作者簡介
酒品研究室/編著
本研究室成員多為專業知識豐富、經驗多元、品味卓越的品酒專業人士及酒類釀製達人。成立宗旨在於推廣中外品酒文化及古今通行的健康觀念。藉由對釀酒過程的認識，領略酒的味蕾藝術，更進一步帶領讀者將品酒應用於保健養生之道。
推薦序：品酒養生，健康樂活
前言：關於酒的小歷史
Part 1：米酒物語
米酒二、三事
傳統阿美族小米酒釀製秘方
◎阿美戰士
◎那魯灣情歌
獨家私釀米酒
◎簡易米酒釀製法
◎風味絕佳之蒸餾米酒釀製法
米酒的雞尾酒調製法
Part 2：醉戀葡萄酒
葡萄酒與白蘭地之戀
台灣阿嬤的私釀葡萄酒
紅酒釀製法
白葡萄酒釀製法
葡萄酒的品嚐法
品酒禮儀
獨家私釀白蘭地與雞尾酒調法
白蘭地的釀製
白蘭地的雞尾酒調法介紹
◎亞歷山大冰咖啡
◎蛋酒
◎白蘭地薑汁
◎歡笑普吉島
◎皇家咖啡
◎環遊世界一杯醉
Part 3：水果釀酒
美味水果酒釀製10大要領
常見20種水果酒的釀製法
◎梅子酒
◎杏桃酒
◎草莓酒
◎奇異果酒
◎葡萄柚酒
◎桑椹酒
◎櫻桃酒
◎李子酒
◎小蕃茄酒
◎梨子酒
◎榴槤酒
◎梨酒
◎香蕉酒
◎木瓜酒
◎枇杷酒
◎芒果青酒
◎橘子酒
◎哈密瓜酒
◎荔枝酒
◎冬瓜酒
Appendix附錄
常見25款酒杯與應用
美味養生酒料理
