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本書從醬汁入門，示範九十餘道「日本料理」，教你親手做壽司、手卷、醃製酢物，同時授弒魚方法、吃活跳跳的生魚片，而蒸、、煮燒、烤、炸物，則讓你輕輕鬆鬆地享受道地的和式料理，忙碌的時候，也可以做個「簡便餐」，祭祭五臟廟，相信也能吃飽又吃巧！
作者簡介
蔡新發
曾任職於 壽樂日本料理 王子日本料理 青柳日本料理
曾開業 陶都日本料理 森的拉麵店
現受聘為永平商工日本料理專任老師
