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隨箸時代的進步，和經濟的突飛猛進，因而國民生活水準也日並提高。近來國人對鮮乳和乳製品的需要是越來越大，我國農政主管單位，也曾全力輔導酪農養殖乳牛，發展乳牛事業，於今已略具規模，前這正未可限量。
《乳牛飼養》是一本介紹乳牛飼養的基本知識，由品種鑑別、選擇，以至乳牛場設立、規劃，牛舍構築、飼料的成功及其功能、成母牛、種公牛、幼牛的飼養管埋方法，乳牛的繁殖技術和育種方法等都作了重點的介紹；同時對鮮乳的處理也作了較詳細的敘述。
本書可供飼養乳牛業主、技術人員，以及相關科系師生閱讀參考。深信對本國今後乳牛的養殖事業，頗有裨益。
第一章發展乳牛業的意義
第二章乳牛的品種：
第一節主要品種、
第二節有關乳牛的泌乳、
第三節乳牛的育種。
第三章如何鑑別與選擇乳牛：
第一節鑑別方法、
第二節健康牛的鑑別、
第三節病牛的徵狀、
第四節選擇成牛或子牛、
第五節選擇成牛的要點、
第六節實際選擇乳牛須知。
第四章現代化乳牛場的設立與規劃：
第一節乳牛業經營失敗的原因．
第二節如何有效經營乳牛業．
第三節如何設立現代化乳牛場．
第五章牛舍的構築：
第一節乳牛與牛舍．
第二節如何設計繫留式牛舍．
第三節開放式牛舍．
第四節牛舍的結構．
第五節牛舍的配置．
第六章飼料：
第一節飼料中各種養分的功能．
第二節各種飼料的特性．
第三節奶牛飼養標準和典型日已．
第四節乳牛的飲水量。
第七章成母牛的飼養管理：
第一節舍飼期母牛的飼養管理．
第二節放牧期母牛的飼養管理．
第八章種公牛的飼養管理：
第一節種公牛的飼養．
第二節種公牛的管理。
第九章幼牛的培育：
第一節影響續牛的因素．
第二節犢牛在新生期的飼養管理．
第三節犢牛的飼養管理．
第四節育成牛的飼養管理．
第十章育成子牛的理論及其成長：
第一節理論．
第二節子牛的成長．
第十一章管理乳牛綜合要點：
第一節瞭解乳牛的健康與生理．
第二節一般管理要點．
第三節管理環境需配合乳牛習性．
第四節每天的管理．
第五節如何管理分娩中的乳牛．
第六節炎熱地帶的乳牛管理．
第七節低溫地帶乳牛管理的要點．
第八節衛生管理與放牧牛的健康．
第九節飼養管理與乳房炎的預防．
第十節改善飼養管理預防繁殖障礙．
第十二章乳牛的繁殖技術：
第一節提高乳牛配種妊娠率的意義．
第二節母牛生殖器官的構造及其功能．
第三節乳牛的發情鑑定及配種．
第四節母牛的妊娠診斷．
第五節母牛預定分娩日期及懷孕天數計算法．
第六節難妊牛的防治．
第十三章乳牛的育種：
第一節育種的基礎知識．
第二節選種方法．
第三節選配方法．
第四節使用優良種公牛、推廣冷凍精液人工授精．
第十四章鮮乳的處理：
第一節牛乳的基礎知識．
第二節牛乳的物理性質．
第三節牛乳中的微生物．
第四節鮮乳的衛生管理、收納、冷卻、保存及運輸．
