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平底鍋做點心改變你對烘焙的看法，也顛覆你對平底鍋的用法。
對想做點心卻沒有專業烘焙器具的人來說，做點心始終是個遙遠的夢想。而且用烤箱做點心必須掌握得很謹慎，溫度控制不好就會烤出失敗的成品。
廚房裡擺不下烤箱與蒸籠的你，其實只要準備一只平底鍋就能做點心，不但火候容易控制，而且煎、烤、蒸、煮樣樣通。
你是否跟我一樣，以為平底鍋只能用來煎個荷包蛋或用來煎魚而已，看完本書，你會驚喜的發現，平底鍋可以做出鬆軟細密的鬆餅、簡單又可口的米飯仙貝、涼爽Q滑的布丁、芳香撲鼻的蘋果派，連磅蛋糕、披薩、瑪芬這樣麻煩的點心，都可以輕易做出來，而且還可以烤焙出各種酥脆餅乾呢！簡直就像個魔法大釜，想做什麼都可以變得出來唷！
全書分成兩大主題，「煎烙點心」中融入了有趣的異國點心，例如：韓式煎餅、日本六方燒和泰式椰子餅，也加入了健康取向的種類，如蕎麥薄餅卷、香椿厚鍋餅和豆渣鬆餅等；「烤蒸煮點心」中同樣地收錄了新鮮的種類，如馬來西亞蜂巢蛋糕、越南綠豆椰子糕、日式味噌豆沙包、紅糖淮山瑪芬等，這都是為了提供讀者更新穎的「新食感」，而收錄世界各地的著名點心。並教你如何選擇合適的平底鍋和清洗要訣，以及用在各種烹調法時須注意的事項，讓你更快上手。
作者安妮是一位有認真求是精神的好老師，她從一再嘗試中，創出最適合平底鍋做出的點心食譜，希望能讓讀者一做就成功，不要試做失敗或兜了一大圈才了解怎樣才是正確作法。透過她的經驗分享，帶領你踏入平底鍋的神奇世界！
★目前出版的點心食譜都必須讓讀者購買許多製作器具與烤箱，對於預算不夠、空間不夠的人來說，成了做點心的拒絕往來戶。本書利用家家必備的「平底鍋」特性，讓讀者可製作出煎烤蒸煮等數十種點心，每道配方都是特地為「平底鍋」量身訂做，絕對不失敗。
★「烤蒸煮點心」篇皆有入鍋前的點心狀態特寫圖，讓讀者詳細了解如何將生料放置在平底鍋內；而在「烤」的點心部分，更加上與烤箱烘烤做比較的成品圖，使讀者能更了解使用平底鍋與烤箱烤製的點心，組織和口感差異到底在哪裡。
★食譜中均清楚標示出份量、製作火侯與時間、賞味期、安妮教室(製作秘訣)、口感與組織比一比，讓讀者一目了然，即使第一次做點心也不會手忙腳亂。
作者簡介
王安琪(安妮)
喜歡研究國內外食譜並嘗試製作
喜歡在家觀賞電視頻道的美食節目
更喜歡窩在廚房進行美食大挑戰
著作：不失敗的新手甜點、童話點心屋、10分鐘上班族低卡便當、生理週期美麗調養書、0～6歲幼兒成長飲品
◆作者序
◆編輯手記
◆一鍋抵萬鍋：妙用魔法平底鍋
◆平底鍋四大調理法
◆如何挑選平底鍋
◆製作平底鍋點心你需要這些器具
◆清洗與保養平底鍋
Chapter1平底鍋基本款～煎烙點心
?P香椿厚鍋餅
?P山楂玫瑰厚鍋餅
?P蔓越莓起司麵煎粿
?P咖啡芝麻麵煎粿
?P椰蓉奶黃煎餅
?P韓式煎餅
?P鮭魚起司鬆餅
?P櫻桃蕎麥薄餅卷
?P菠菜培根鬆餅
?P豆渣鬆餅
?P黑櫻桃杏仁可麗餅
?P鮪魚橄欖可麗餅
?P水果千層可麗餅
?P滷肉豆沙六方燒
?P可可麥芽六方燒
?P南瓜豆沙銅鑼燒
?P黑糖金元寶
?P薑味米飯仙貝
?P櫻花蝦芝麻仙貝
?P海苔麻糬煎
?P芝麻豆腐麻糬球
?P銀魚蔥油餅
?P奶香法式吐司
?P馬鈴薯葉子餅
?P紫地瓜餅
?P南瓜煎餃
?P咖哩海鮮餡餅
?P泰式椰子餅
?P千層蛋糕
?P黑糖漬蘋果
?P麵包脆餅
?P汽水蘋果派
?P香蕉核桃巧克力派
Chapter2平底鍋變身款～烤蒸煮點心
＊烤
?P紫茄肉末香料披薩
?P五榖米司康
?P玉米杏仁司康
?P焦糖可可馬德連
?P紅糖淮山瑪芬
?P無花果楓糖瑪芬
?P香橙巧克力布朗妮
?P草莓蛋糕
?P馬來西亞蜂巢蛋糕
?P白豆沙方塊蛋糕
?P洋梨奶油磅蛋糕
?P越南綠豆椰子糕
?P紅麴核桃麵包
?P豆奶雜糧麵包
?P辣味香蔥餅乾
?P杏仁巧克力餅乾
?P肉桂堅果脆餅
?P起司蛋糕
?P鹹蛋糕卷
＊蒸
?P茯苓蒸糕
?P紫米酒釀布丁
?P焦糖牛奶布丁
?P檸檬麵包布丁
?P日式味噌豆沙包
?P蜜黑豆糯米餅
?P墨西哥香辣雞肉捲餅
＊煮
?P酒漬桃果
抹茶蘆薈羊羹
