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三十餘年前，晚婚的作者因喜獲麟兒，在希冀能一路陪伴兒子成長的期望驅動下，開始認真實踐本身所專精的健康科學。長期下來，不僅身體運作良好、鮮少生病、能充分享受興趣，就連外表也青春洋溢、像是比實際年齡年輕二十歲似的。這成了他著書分享抗老化經驗的契機。
現年七十餘歲的作者是日本的健康理論權威，對於維他命、營養補給品的效力及應用，有著極精細的研究。在本書中，他對於從「健康」（Health）到「全人健康」（Wellness），乃至於「最佳體適能」（Optimal Health）等健康觀念的演變及相關背景、科學進展等，有平實卻又詳盡的闡述。
書中從作者自身經驗出發，介紹老化的身體運作機制。然後探討生活作息、飲食習慣、農耕方式甚至於想像力等對老化的影響，銜接介紹各營養素對於隨老化而來的疾病的功效，更明確建議營養補充品的使用方式與用量。最後的〈附錄〉更整理了眾多世界知名老化學專家每日所攝取的營養補充品及其劑量。
「老」，人無法避免，但「老化」的速度可以控制、「老化」的品質可以追求。在社會漸朝高齡化方向發展的同時，相關的研究結果（及後續進展）已成為現代人追求「最佳的老化」時必備的知識。
作者簡介
佐藤富雄
1932年生於北海道北見市。畢業於早稻田大學、東京農業大學，修完東京農業大學博士課程。曾獲頒醫學、理學、農學、經營學博士，擔任過外資企業主管等工作。曾任美國Union大學健康科學研究所教授，並任該所之所長。現任Patent University of America（加州）校長、中國首都醫科大學及其附屬醫院名譽教授；也是散文家、攝影家。在研究歐美的維他命、營養補給品方面獲得極高的評價，是日本強調身心並重的健康理論的第一人。
著有暢銷書《足以改變你的『口頭禪』魔術》、《改變自己的『口頭禪』魔術》；另著有《百歲、百人、百樣的智慧》、《積極的人死得快》、《招好運的成功法則》等三十幾本書。
譯者簡介
楊明珠
1963年生於台中縣清水鎮。東京外國語大學國際學碩士，曾任淡江大學、東海大學兼任講師、TVBS電視台資深編譯，現任朝日新聞台北支局特別助理。編著有《環境荷爾蒙危機》，譯有《亞洲的智略》、《虎口的總統》、《馬的世界史》等書。
章 生活模式決定二十歲的差異
元氣男的早晨
人人皆可年輕二十歲
不易老化的秘密
你期待什麼層次的健康？
活動大腿肌肉可促進年輕荷爾蒙的分泌
抽菸會剝奪人生真正的樂趣
光是飲食均衡還不夠
現代人因攝取過多熱量而營養不良
隨著年紀調增維生素和礦物質的攝取量
刺激腦細胞和筋骨細胞永不嫌遲
章 與期望相呼應的身心調節機制
身體是心靈的僕人
想著「歲月催人老」，可是真的會變老的！
念力可以提升腦內荷爾蒙的效果
維生素要用「頭腦」攝取
說好話產生好契機、好身體
健康的頭號敵人是「無知」
自我形象造就人生風景
樂觀的女人最美麗
平凡日子裡來點新鮮事
早晨一好句話啟動成功的一天
在意異性的人不容易老
幽默能轉化痛苦、提升活力
章 延遲老化時鐘的科學研究成果
美國的抗老研究成果斐然
由地中海式膳食開啟的抗老化研究
營養素流失的現代蔬菜、米、麥
七十年前問世的世界最早的營養補充品
老化元凶「過氧化物」的剋星
章 延年益壽有賴抗氧化物質
營養所需量與必要量跟健康層次的關係
未攝取足夠「必要量」時，要用營養補充品
植物性化學物質的奧祕
植物性化學物質的優異功效
能抗氧化的維生素與礦物質
說到抗老化功效，首推維生素Ｅ
維生素Ｃ與維生素Ｅ是抗老化最佳拍檔
維生素Ｃ的五種抗癌效果與長壽功效
β胡蘿蔔素可以保護細胞
防癌抗老三珍寶———維生素Ｅ、維生素Ｃ及β胡蘿蔔素
於進食時服用維生素Ｅ，每天二至三次
維生素Ｃ務必也從蔬果中攝取
β胡蘿蔔素無副作用，但過多維生素Ａ則有害健康
怕變癡呆？請攝取維生素B12
葉酸可降低罹患心臟病的風險
葉酸可抑制癌症，保持神經細胞正常
維生素B6可提升免疫機能
維生素B6不要攝取過多
鉻能增強胰島素功能
鉻能減少壞膽固醇
糖尿病患者攝取鉻時，須遵從醫師指示
鋅可以恢復胸腺、提升免疫力
鋅能廣泛發揮功效，防止老化
硒的強力抗癌效果備受矚目
硒可以對抗愛滋病毒
鋅不可攝取過多，硒要另外單獨攝取
骨骼和細胞都需要鈣
鈣能抑制高血壓、癌症、膽固醇
連續攝取鈣三個月後，須間隔一週再攝取
缺乏鎂會提早老化
鎂可以保護血管、心臟、骨骼
腎臟、心臟有缺陷的人，要少攝取鎂
鐵質攝取過多比攝取不足更危險
章 抗氧化劑百百種，效果大不同
輔�Ｑ10利於改善或預防心臟病
中年以後應補充輔�Ｑ10
銀杏萃取物可活絡血液循環、改善腦功能
銀杏萃取物可改善初期阿茲海默症
大蒜是防癌不可或缺的食品
大蒜可預防動脈硬化、心臟病，並恢復腦功能
麩胱甘�不足，人會提早老化
魚油可清化血液、預防疾病
為什麼吃魚可以「頭好壯壯」？
當紅的抗氧化劑
我每天攝取的營養補充品
章 預約活力充沛的美麗人生
迎接「最佳的老化」從當下做起
維生素Ｅ、維生素Ｃ、魚油是成長期不可缺的營養素
三、四十歲時，要靠維生素抗壓力
五、六十歲時，要靠鋅增強免疫力
六、七十歲時，維生素Ｃ、維生素Ｂ群是健康關鍵
適量且愉快地攝取足夠的蔬菜＋營養補充品
早上喝杯啤酒，晚上吃起司和葡萄酒
簡單的運動能強化筋骨、活化腦部
保持愉快心情享受人生
附錄
老化科學家們所攝取的營養補充品
食物中所含的植物性化學物質
現今美國人氣最旺的香草
參考文獻
