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日光、空氣和水是人類賴以生存的基本要素。「水」是每位消費者所需要，自亦是消基會所關切。
在歡慶二十一世紀來臨同時，如何讓寶島台灣免於掙扎於水質、水量、水源的惡夢，以減輕子孫們的痛苦與恐懼，消基會分別就資源、污染、飲水等問題，從法規面、實務面深入探討，在全體綠色委員的通力合作與奉獻之下，完成了「話水」。
期能藉由「話水」一書的發行，一方面引導「水」的消費者認識關心水源保護，並增進飲用水安全的消費資訊，一方面建議政府注意問題的嚴重性與急迫性。
盼望能獲得每位重視水資源保護消費者的行動支持。
